coccocan 白菜巻き（たっぷりキノコ）
豚肉を白菜で巻いて、和風仕立ての薄味のキノコあんかけにして、柚子みそ、かぼす胡椒、ポン酢、好みの調味料でいろんな味を楽しんで。土鍋で作ればそのまま食卓へ。温かさも保たれるし、食卓も華やかになる。中心にお餅を入れて巻いてもおいしいよ。巻くことによってガッツリ野菜が食べられて、栄養バランスの良い暖まる一品。
「お鍋以外でも大活躍！白菜おかず」コーナーにレシピを掲載中！
材料（8個分（2人分））
| 豚肉（こま切れ） ・酒・しょうがのすりおろし ・塩 | 200g 各小さじ1½ 一つまみ半 |
| 白菜 | 8ロール分 |
| 水 | 500ml |
| 液体出汁（椎茸と昆布） | 大さじ3 |
| みりん・酒 | 150g |
| 醤油 | ½本（約60g） |
| 片栗粉（水） | 大さじ2（大さじ4） |
| しめじ・エリンギなど | 合わせて100g |
| 人参（飾り） | ½本 |
| ほうれん草（飾り） | 1房 |
| ＜調味料＞ ・柚子みそ・かぼす胡椒（レシピあり） | |
| ・ポン酢 －合わせ酢：醤油＝1：1（目安） －ゆずの皮（乾燥） |
作り方
1. 肉：塩、おろし生姜、酒で下味を漬けて置く
2. 白菜の柔らかいところを使って下茹でをする（固い部分は裏側に隠し包丁を入れると巻きやすきなる）→1.の豚肉を入れて巻く→爪楊枝でとめる
💡巻きやすい柔らかさになればOK
3. 白菜のゆで汁に調味料を入れてひと煮立ちさせる（水が足りなければ足す）→白菜巻き・キノコ・人参を入れて10分程煮る（弱火~中弱火）
4. ほうれん草を入れて蒸す（3分）→ほうれん草を取り出して3㎝くらいに切る→土鍋に水溶き片栗粉を入れて約2分ほど火を通す（弱火）
4. ほうれん草を飾って完成（柚子みそ、ポン酢、かぼす胡椒、七味などお好みで）
いろんな味で
鍋料理の楽しいところは万能ソースを用意すれば、いろんな味が楽しめること。体調や気分で味を自分の好みにできるので、ワイワイと楽しんで食べて。それにしても、やっぱり白菜はなんにでも合う。
