料理と私

料理は嫌いではない。多分。好きな方だと思う。多分。

母が料理上手な人だったことと、「おしん」のように育てられたから、料理の基本は母から教わり、年末にはおせち料理も手伝わされた。黒豆、栗きんとん、二色卵、田作り、なます、お煮しめ等々。何故か林檎のコンポートもあったな(土井勝さんの本にあったから?)。その中でも、私の十八番は「昆布巻き」。渋い。子供の頃から甘いものがあまり好きではなかった私は、母愛用の土井勝さんのレシピより砂糖の量を減らしていた。だって「食べちゃえばいい」早目においしく。

小学生低学年の頃は、玉ねぎを剥くのが本当に嫌で、母からの「玉ねぎを持ってきて~」は涙なくしては語れない呪いの言葉だった。だが知っていた。玉ねぎは確実に美味なるものに変身していく。母の手によって。

料理をした一番古い記憶は、おそらく小学生になる前。母が体調を崩して、姉と一緒に、おにぎりと何か一品を作った。ものすごく不格好だったのに、母はとても喜んでくれた。

料理をしはじめる一番のきっかけは、弁当の卵焼きにケチをつけたことだ。甘いのである。母は私に「だったら自分で作りなさい」と言った。もっともだ。小学3年生8歳の時だ。

自分が親になるまでわからなかったけれども、包丁や火を子供に扱わせるのって、本当に難しい。台所汚くなるし。自分がやった方が早いし。

味は主観的な感覚で、私のレシピは甘さ控えめである。自分の塩梅を探すのも楽しいと思う。

たどり着け 成功と失敗の その先に

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