夏野菜のピクルス(合わせ酢の漬物)

ピクルス

材料

きゅうり 中2本
パプリカ(赤・黄色) 各1個
ピーマン 1個
人参中1本
赤たまねぎ小2個
合わせ酢150ml
ベイリーフ 2枚
塩 小さじ1

作り方

1. すべての野菜を同じくらいの大きさに切り揃える(人参は少し細めに)

2.ビニール袋に入れて塩もみする

3.ベイリーフと合わせ酢を入れ、混ぜ合わせる(好みによってにんにくやガーリックオイルを入れても美味しい)

4. ZIP式袋に入れて一晩寝かせる(次の日から食べられる)

💡 ズッキーニ、オクラ、インゲン、ナスは少し火を入れてからつけるとよい(グリルで焼くと美味しい)ミニトマト、セロリを入れても美味しいよ

邪道だけれど・・・

丁寧にやろうと思えば、皮を剥いたり湯通ししたり、、、と色々と工程があるのですが、とにかく大量に作って夏の作り置きおかず。お弁当にも大活躍。豚しゃぶと合わせたり、サンドイッチやハンバーガーと合わせたり。日持ちもするし、夏に冷蔵庫に入れておくと安心。

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