ローストビーフと手作りソース

ローストビーフ

材料

牛肉660g
エリンギ 大1本
玉ねぎ 中1個
じゃがいも(あれば)小10個
にんにく1片
野菜(付け合わせ用) 適宜
塩・胡椒 小さじ1

作り方

1. 肉に塩と胡椒をかける。にんにくをスライスし、肉の面に包丁で穴を開けてにんにくを入れる

2.フライパンで肉の側面を焼いていく。空きスペースで玉ねぎを炒める

3. アルミホイルの上に半分の玉ねぎを敷き、その上に肉を乗せて、肉の上にさらに玉ねぎを乗せ、側面にスライスしたエリンギを置いて、ぐるぐるとホイルで巻く(焼いたときの肉汁が出ないようにしっかりと巻く)

4.包んだ肉とその周りにじゃがいもを置き、オーブン(200度)で8分-返して8分-余熱8分で焼く

5. このくらいの焼き加減。(レアな焼き加減が良ければ時間を短めに。冬場は+2分ほど)

💡 面倒ならば、玉ねぎやエリンギは省いて、肉だけ焼いて

ソース

材料

玉ねぎ 小½個
醤油、酒各大さじ1
ブルベリーサワー
 (酢、はちみつ(砂糖)で代用可)
大さじ1
各小さじ1½
ブルーベリー(漬けていた果実) 3粒
塩 小さじ1
胡椒少々

作り方

1. 玉ねぎをすりおろすか、細かいみじん切りにし、醤油・酒・塩を加えて弱火で煮る。煮詰まって玉ねぎの甘味が出てきたら、火を切ってブルーベリーサワーを入れる(果実はみじん切りにして入れる)

💡 秋、冬になったら梨やリンゴをすりおろして入れても良い。シーズンになったら紹介します。

💡 柚子胡椒、レモン胡椒+醤油で食べても、超おいしい

やっぱり野菜も食べたい

どうしても栄養バランスもカロリーも気にるので、野菜を一緒に入れて焼いています。野菜が肉の臭みを消すし、野菜は肉のうまみを吸ってくれるし、とっても美味しい。セロリもとっても相性が良い。余ったお肉は酢醤油で保存。日持ちするよ。翌日にサンドイッチも美味。

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