CoccoCan いくらの醤油漬け
材料
| 筋子（秋鮭） | 140ｇ |
| 熱湯 | 適宜 |
| A：醤油 | 大さじ2 |
| A：酒 | 50ml |
| A：みりん | 大さじ1-2 |
| A：しお | 一つまみ |
| A：こんぶ | 5㎝ |
作り方
1. 材料A：をなべに入れてひと煮たちさせて、常温にする（昆布は細く刻む）
2．筋子に熱湯をかけて、筋が縮むので卵から丁寧にはがす
💡 筋子に熱湯を注ぐと真っ白になり、びっくりするけれども問題ない。お湯を捨ててやけどしないように
3．2．に1．を入れて一晩おく
4. 小分けして冷凍保存もできる
💡 表面にラップを敷いて空気に触れないようにするとよい
💡甘めが良ければみりんを多めにして
これからが旬
秋鮭が出回る8月下旬～11月に筋子も出回る。お正月用のイクラを秋に作って、冷凍保存。自家製のものは塩分や甘さの調整もできて無添加。刻んだ昆布はいくらとの相性抜群！
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[…] いくらの醤油漬け（レシピあり） […]
[…] いくら青じそ […]
[…] そんなことを思っていたら、店頭に秋鮭とすじこが並び始めた。賛否両論あるらしいが、私はこのさっぱりとした秋鮭が大好きだ。品の良い色も好き。シチューやグラタンにしても、シンプルなホイル焼き、味噌焼き、鮭とクリームチーズのディプ、色んな素材と組み合わせられるのも魅力の一つだ。秋鮭の白子の燻製も絶品だ。まだ走りなので、もう少し経って手ごろな価格になったら食卓に並べる予定だが、この子もある日突然、忽然と姿を消す子である。 […]