いくら（秋鮭）

いくらの醤油漬け

材料

作り方

1.　材料A：をなべに入れてひと煮たちさせて、常温にする（昆布は細く刻む）

2．筋子に熱湯をかけて、筋が縮むので卵から丁寧にはがす

💡 筋子に熱湯を注ぐと真っ白になり、びっくりするけれども問題ない。お湯を捨ててやけどしないように

3．2．に1．を入れて一晩おく

4.　小分けして冷凍保存もできる

💡 表面にラップを敷いて空気に触れないようにするとよい

💡甘めが良ければみりんを多めにして

これからが旬

秋鮭が出回る8月下旬～11月に筋子も出回る。お正月用のイクラを秋に作って、冷凍保存。自家製のものは塩分や甘さの調整もできて無添加。刻んだ昆布はいくらとの相性抜群！