作り置き調味料(粉末出汁2種)

1.鰹節と煮干しの粉末

材料

厚削り鰹節好きな量
煮干し好きな量

作り方

1. 鰹節と煮干しの割合を決める(私は1:1くらいにすることが多い)

💡煮干しの苦みが気になるなら、頭とはらわたを取り除いて

2. ミキサーで砕く

💡もっと細かくしたいのなら、ミルミキサーかすり鉢でやるとよい

2.空き瓶に入れて冷蔵庫保管

💡粉末にすることで、毎日お魚を摂取できるよ

鰹・煮干し・干し椎茸・昆布の粉末出汁

材料

厚削り鰹節好きな量
煮干し好きな量
干し椎茸6-8枚
昆布8㎝

作り方
ミキサーに鰹節と煮干しを入れて、椎茸は小さく割っていれる。昆布はキッチンバサミで小さく切って入れてミキサーで砕く

💡昆布が粉末になりにくい

邪道だけれど・・・

私は冷蔵庫保管して、いろんな和食に使ったり、醤油を入れてふりかけにしたり。使い勝手としては、「鰹節と煮干し」を粉末出汁にして「椎茸と昆布」は液体出汁にするのがお勧めです。

干し椎茸は手作りしています。椎茸が安いときに買ってきて、布を敷きその辺に干しておくだけ。これから乾燥する時期におすすめ。

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