牛すね肉のシチュー

圧力鍋で牛すね肉シチュー

材料(6人分)

牛すね肉約700g
玉ねぎ3個
じゃがいも中2-3個
にんじん2本
エリンギ/マッシュルーム4本/10個
5つまみ
大さじ1
ハーブ(オレガノ・パプリカ・タイム・
ローズマリー・クローブなど)
適量
ローリエ1枚
押し麦(水でもどしておく)大さじ2
トマト缶1缶
½缶
赤ワイン(or酒orみりん)50ml
パセリ適宜

作り方

1. 沸騰した湯にすね肉をいれて、ひと煮立ちさせ灰汁を取る。ざるにとり軽く水洗いし、塩を振る

2. 鍋に油を入れ、玉ねぎをしんなりするまでしっかりと炒める(途中で塩を振る

3. 人参を乱切りにし、じゃがいもと一緒に入れる

4. 肉、押し麦、ハーブ、マッシュルーム、ローリエ、赤ワインを塩コショウを入れる

5. トマト缶と空いた缶の½の水を入れ、圧力鍋にかける。シュッシュ言い出したら少し火を弱めて5分加熱。5分したら火を止め、圧が抜けるまで待つ(直ぐに食べたい場合は流水をかけて圧を抜いて)

6. 塩コショウで味を調え、パセリを飾って完成

押し麦効果

押し麦は食物繊維たっぷりなのでお通じに良く、しかもとろみが出るのでシチューに入れるのはお勧め。二日目のシチューではコクととろみが出てさらにおいしくなるよ。

圧力鍋、便利だよ

圧力鍋は使いこなすと時間短縮になるし、食材は柔らかくなり、とても便利。鶏の手羽元、骨付きリブなどの料理もあっという間。正月の黒豆も圧力鍋が大活躍。圧力鍋の使い方に疑問があればいつでもコメントください。

コメントを残す

以下に詳細を記入するか、アイコンをクリックしてログインしてください。

WordPress.com ロゴ

WordPress.com アカウントを使ってコメントしています。 ログアウト /  変更 )

Google フォト

Google アカウントを使ってコメントしています。 ログアウト /  変更 )

Twitter 画像

Twitter アカウントを使ってコメントしています。 ログアウト /  変更 )

Facebook の写真

Facebook アカウントを使ってコメントしています。 ログアウト /  変更 )

%s と連携中