coccocan 圧力鍋で牛すね肉シチュー
材料（6人分）
| 牛すね肉 | 約700g |
| 玉ねぎ | 3個 |
| じゃがいも | 中2-3個 |
| にんじん | 2本 |
| エリンギ/マッシュルーム | 4本/10個 |
| 塩 | 5つまみ |
| 油 | 大さじ1 |
| ハーブ（オレガノ・パプリカ・タイム・ ローズマリー・クローブなど） | 適量 |
| ローリエ | 1枚 |
| 押し麦（水でもどしておく） | 大さじ2 |
| トマト缶 | 1缶 |
| 水 | ½缶 |
| 赤ワイン（or酒orみりん） | 50ml |
| パセリ | 適宜 |
作り方
1. 沸騰した湯にすね肉をいれて、ひと煮立ちさせ灰汁を取る。ざるにとり軽く水洗いし、塩を振る
2. 鍋に油を入れ、玉ねぎをしんなりするまでしっかりと炒める（途中で塩を振る
3. 人参を乱切りにし、じゃがいもと一緒に入れる
4. 肉、押し麦、ハーブ、マッシュルーム、ローリエ、赤ワインを塩コショウを入れる
5. トマト缶と空いた缶の½の水を入れ、圧力鍋にかける。シュッシュ言い出したら少し火を弱めて5分加熱。5分したら火を止め、圧が抜けるまで待つ（直ぐに食べたい場合は流水をかけて圧を抜いて）
6. 塩コショウで味を調え、パセリを飾って完成
押し麦効果
押し麦は食物繊維たっぷりなのでお通じに良く、しかもとろみが出るのでシチューに入れるのはお勧め。二日目のシチューではコクととろみが出てさらにおいしくなるよ。
圧力鍋、便利だよ
圧力鍋は使いこなすと時間短縮になるし、食材は柔らかくなり、とても便利。鶏の手羽元、骨付きリブなどの料理もあっという間。正月の黒豆も圧力鍋が大活躍。圧力鍋の使い方に疑問があればいつでもコメントください。
