作り置き料理 鶏むね肉

鶏むね肉(ハーブ)

材料(鶏むね肉1枚分)

鶏むね肉1枚(約310g)
小さじ½
大さじ1
ローリエ1枚
ローズマリー少々(一つまみ)
オレガノ少々(一つまみ)
タイム少々(一つまみ)
玉ねぎ中1個
合わせ酢大さじ3
小さじ⅓-½
マスタード、ガーリックオイルなど少々

作り方

1. 鶏肉に塩・酢・すべてのハーブを入れて良くもみ、ローリエを入れて、できれば数時間から一晩味をなじませる

2. 一晩漬けた鶏肉をアルミホイルにのせて巻く

3. 鍋に肉がつかるくらいにの水を入れ、沸騰したらホイルに包んだ肉を入れて、再沸騰したら弱火にして5分煮る→ひっくり返してさらに5分→火を止めて5分蒸らす

💡ゆで汁はスープにしてね

4. 出来上がりの目安は串を刺して、透明の肉汁が出てくること

5. 合わせ酢と塩を入れて作り置き保存(玉ねぎのスライスを入れるとよい)1週間くらい日持ちする

6. 盛り付けて完成

ちょっとひと手間

・スライスした玉ねぎを一緒に漬けておくと、肉も柔らかくなるし、食べるときに一緒に盛り付ければ栄養バランスもばっちり

・そのまま食べても、マスタードやガーリックオイルをつけて食べても美味しい

おもてなしにもお弁当にも

・むね肉一枚作り置きしておけば、切って盛り付けてパーティーにも豪華に見える

・時間のない朝に、サラダチキンとして、トマト・きゅうり・ブロッコリーとこのハーブチキンを弁当箱に入れて、ロールパンを持たせると便利。もう少し機構が良くなったら、前夜に用意しておけばなお簡単。作り置きゆで卵を入れてもいいよ。

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