coccocan 豚ももでさっぱりゆで豚
2種類のソースで味の変化が面白い。さっぱりと和風でもピリッと中華でも。モモ肉でカロリー控えめ。おつまみにも、ラーメンの具にも、サンドイッチにも、チャーハンにも作り置きしておけば安心。
💡豚のゆで汁は出汁を足して、ラーメンのスープにして
材料（豚もも肉1塊分）
| ＜ゆで豚＞ | |
| 豚もも塊 | 約400g |
| 生姜 | 5㎜くらい |
| 酢 | 大さじ2 |
| 醤油 | 大さじ2 |
| （とうがらし） | 好み |
| ＜和風ソース＞ | |
| かぼす（柚子・すだちなど） | 小さじ4 |
| はちみつ | 小さじ1 |
| 醤油 | 小さじ1 |
| かぼす皮 | 人差し指第一関節分くらい |
| ＜中華ソース＞ | |
| 長ネギ | 1本 |
| 塩 | 二つまみ |
| 酢 | 小さじ2 |
| ごま油（orラー油） | 小さじ2 |
| 白ごま | 二つまみ |
| 黒コショウ | たっぷり |
下準備
・豚肉に生姜・酢・醤油各大さじ1を入れて一晩~数時間ねかせる
作り方（ゆで豚）
1. 下味をつけた豚肉をアルミホイルで汁ごと包み、沸騰したお湯に入れて再沸騰したら弱火にして片面15分ずつ→余熱10分で煮る
2. 竹串で真ん中をさして透明な汁が出てくればOK 肉と生姜と酢・醤油各大さじ1を新しい袋に入れて粗熱を取る（冷蔵庫で約1週間ほど持つ）辛いのが良ければ、唐辛子を入れて。
作り方（中華ソース）
◆長ネギ1本を輪切りにして調味料をすべて入れて混ぜる（少し時間をおいて味をなじませるといい）
💡余ったら、鶏肉、冷ややっこ、焼きナス、ラーメン、スープに入れても美味しい（冷蔵庫で1週間くらい持つ）
作り方（和風ソース）
◆かぼすを切って種を取り、果汁を絞る。皮をみじん切りして、調味料をすべて入れて混ぜる
💡余ったら、鶏肉、豆腐、焼きナスと一緒に食べても美味しい（冷蔵庫で3-4くらい持つ）
3. お肉とソースを盛り付けて完成
作り置きで夕食にも弁当にもパーティーにも
多少時間はかかるが、基本的に煮るだけなので放っておけば他の家事も出来るので、週末に作り置きしておけばとても便利。もやしと合わせて冷やし中華やラーメンでも美味しい。
