作り置き料理　ローストビーフ（フライパン版）

フライパンで出来るローストビーフ　　

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前回はグリルする方法のローストビーフを紹介しましたが、今回は調理時間25-30分の手軽なフライパンだけで作るバージョン。野菜もソースも一緒に調理するので時短で栄養バランスもばっちり。クリスマスやお正月前に練習してみて。

材料（4人分）

＜ローストビーフ＞
牛モモ肉	約450g
塩	二つまみ
こしょう	適宜
にんにく	½片
※酢・醤油	小さじ1
＜野菜＞
玉ねぎ	大1個（約250g）
かぼちゃ	⅛個（約190g）
ピーマン	2個（約60g）
なす	中2本（約160g）
エリンギ	小4本（約50g）
しょうが	3枚（5-7㎜）
塩	2つまみ
酒	大さじ2
醤油	大さじ2
みりん	大さじ1

作り方

4.　肉を一度取り出し、フライパンに再度油を敷き、玉ねぎ→肉→かぼちゃとかぼちゃと玉ねぎに塩を½つまみずつ振る。蓋をして片面8分ずつ弱火で焼く（野菜もひっくり返す）→火を切って肉を取り出し、袋に入れて余熱を加える（かぼちゃと玉ねぎも取り出して、別の容器に入れておく）

💡かなりレアな仕上がりなので、ミディアムレアが好みなら片面10分ずつ、ウェルダンが良ければ片面12分を目安に。肉を押してみて弾力があればレア、跳ね返りが少なければウェルダン

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5.　肉、玉ねぎ、かぼちゃを取り出したフライパンに醤油・酒（または赤ワイン）・みりんを加えてひと煮立ちしたら、ナス（皮を上）・エリンギ・ピーマンを入れ弱中火で片面2分ずつ煮る

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7.　盛り付けて完成

💡かぼちゃは一口くらいの大きさに、ピーマン・なすは¼に、エリンギは½に切る

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ピクニック、パーティーでも

ご飯、パンにもお酒にもぴったり。ソースを少しこってりさせたい場合、オリーブオイルを少し加えるとよい。柚子胡椒醤油で食べても美味しいよ。