万能ソース（和・洋・中）

シンプルな料理にはいろんな作り置きソースを合わせれば、いろんな味が楽しめて、食卓が華やかになる。ただ「切る」「焼く」「煮る」だけの素材にそれぞれが好きなソースをつけるだけ。かけ合わせて自分の好みの味を食卓で作るのも面白い。時間のある時に多めに作っておくのがお勧め。

和：かぼす醤油（柚子・すだちでもOK）

材料

💡甘さは好みで調整

作り方

💡種を入れると徐々に苦みが出てくるので注意

1.　かぼすを絞りやすいように切る。皮もみじん切りにする

2.　かぼす汁を他の調味料と合わせて完成

材料

💡醤油は入れたり入れなかったりそのときの気分で

作り方

1.　長ネギ1本を輪切りにして調味料をすべて入れて混ぜる（少し時間をおいて味をなじませるといい）

☆余ったら、鶏肉、冷ややっこ、焼きナス、ラーメン、スープに入れても美味しい（冷蔵庫で1週間くらい持つ）

材料

💡なければ砂糖を+大さじ½（少し混ぜにくいけれども根気よく）

作り方

◆　ごま→（乾燥ゆずの皮）→味噌→砂糖→みりん風味→生ゆずの皮のみじん切りの順番にいれて混ぜるだけ

☆味噌の種類（赤味噌・田舎みそ・白みそ・合わせみそ・麦みそ・信州みそなど）を変えるとまた風味が変わって楽しい。キャベツに漬けて食べても美味☆

材料