油揚げグルグル巻きトマト煮込み（節約料理）

油揚げグルグル巻き

油揚げで鶏むね肉のひき肉を巻いて、トマトソースで煮込む。油揚げにトマトソースがしみこんでとても美味。油揚げでボリュームアップするのに、イソフラボンでヘルシー。見栄えも良し。パスタやバゲットと一緒に食べても美味しい。

材料（油揚げ5枚分）

＜グルグル巻き＞
油揚げ	5枚
鶏ひき肉	250g
木綿豆腐	80g
片栗粉	大さじ1
塩	1つまみ半
ケチャップ	大さじ1
玉ねぎ	½個（約130g）
人参・れんこん・えのき	各40g
オレガノ・ローズマリー・タイム・こしょう	各少々
ほうれん草	適宜（7-8枚）
＜トマトソース煮込み＞
玉ねぎ	½個（約130g）
塩	1つまみ
トマト缶	1缶
水	50ml
ワイン（or酒）	大さじ2
ケチャップ	大さじ2
オレガノ・パプリカ・こしょう	各少々
ガーリックオイル	大さじ2

作り方

1.　トマトソースを作る：玉ねぎを切る→炒める（途中で塩一つまみふる）→トマト缶を入れる→水・ワインを入れて15-20分くらい煮る→ケチャップ・ハーブを入れる

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3.　種を作る：玉ねぎをみじん切りして塩をふりかけてしばらく置く（水切り）→他の野菜をすべてみじん切りにする

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4.　鶏ひき肉に豆腐と片栗粉を入れて良く混ぜる→野菜、調味料、ハーブを順にいれてさらに混ぜる

💡ビニール袋を使い、破れないように注意

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5.　3.の油揚げの一辺を切って開く。切った油揚げは4.の種に入れる。

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6.　5.の油揚げに肉種→ほうれん草の順番に具をのせてクルクルと巻く。巻いたところは爪楊枝で閉じる

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7.　1.のトマトソースに入れて片面6分ずつを目安に弱火で煮る

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8.　1本を4等分に切り盛り付ける。好みでガーリックオイルをかける。

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味の決め手は

この料理のポイントはとにかく「油抜きをしっかりと」だ。これをしないと、トマトソースを油揚げが吸ってくれなくて美味しくならない。和風ももちろん美味しいのだが、トマトソースとのコラボも美味しいしきれい。粉チーズをかけたり、肉種にチーズを入れるとこってりとするのでお好みで。

油揚げ・豆腐・鶏ひき肉がメインなのでお財布にも優しい。買い置きのトマト缶があれば、困ったときの節約料理に。パーティーでも意外性があって楽しめるよ。