白菜の漬物(作り置き料理)

これからの季節、作って置くとしっかり野菜もとれて、良い箸休めになる。旬の果物を入れて奥深い味に。それにしても白菜は漬物でも、炒めても、煮ても、和・洋・中、万能食材!
「お鍋以外でも大活躍!白菜おかず」コーナーにレシピを掲載中!
材料(白菜¼株)

白菜 | ¼株 |
塩 | 大さじ1½ |
しょうが | ½片 |
りんご | ⅛~⅙片 |
みかんの皮 | ½個分 |
柿の皮 | ½個分 |
鷹の爪 | 2本 |
昆布 | 約5㎝ |
作り方

1. 白菜は大きめの袋に入れて塩を入れてもむ。急いでいるときは10-15分くらいもむと水が出てくる。急いでいなければ一晩おくと水が出てくる。→水を絞って白菜の塩加減を味見して軽く水洗いする→水を固く絞る

2. りんごと生姜は千切りにする→柿とみかんの皮を適当な大きさに切る→昆布と鷹の爪はキッチンバサミで刻む→白菜の間にも入れるようにして揉みこむ
💡一晩漬けたら食べられるけれども、2-3日漬けた方が美味しい。
3. 完成
冷蔵庫で1週間くらい日持ちする
漬物は冷蔵庫にあると本当に心強い。みかんの皮の代わりに柚子の皮を入れても美味しい。