焼きビーフン

たまに無性に食べたくなる焼きビーフン。乾麺を買ってきて、家でも食べられるのは嬉しい。ビーフンは腹持ちが良い。化学調味料の入っていない、豆板醤やオイスターソースを常備しておくと、いろんな中華にアレンジできる。初めてでも簡単なので、是非試してみて。

材料（2人分）

豚肉	150g
冷凍エビ ・塩（解凍用）	6匹 少々
乾燥きくらげ	約10g
干し椎茸	約3枚
ビーフン（乾麺）	150g
人参	½本（約60g）
キャベツ	¼玉（約200g）
しょうが	10g
ネギ	5㎝
ピーマン	½個
塩	2つまみ
酒	大さじ1
＜合わせ調味料＞　　 　醤油　　　　　　　 　オイスターソース 　豆板醤・ごま油 　椎茸戻し汁	大さじ1 小さじ½ 各小さじ1 大さじ3
ラー油	好み

下準備

乾麺：5分ほど水に浸して戻す　干し椎茸：お湯に入れて戻す　きくらげ：水で戻す　エビ：塩水で解凍する（エビがプリプリする）

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作り方　

3.　熱した鍋に多目の油を敷いたら火を止めて　肉→しょうが→人参→麺（水切りしたもの）→きくらげ・椎茸→キャベツ→エビの順番にフライパンに重ねる→火をつける（中火）2-3分→酒大さじ1を加える（2分焼く）→上下をトングでひっくり返す→合わせ調味料を入れて4分ほど蒸し焼きにする→ピーマンとネギを入れて1分くらい熱して軽く混ぜる

💡焦げ付かないように注意し、蓋はしない。混ぜすぎるの余分な水分が出てしまうので、最小限にすると良い。

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4.　ラー油を回しかけて　完成

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その昔

昔、会社近くのホテルの中にある中華料理店で美味しい焼きビーフンがあった。ランチタイムでもホテルの中だし、それなりの値段だったのだが、ご褒美に上司が良く連れて行ってくれた。良い会社だった。調べてみたら、ネット上にそのお店はまだ存在するが、ビーフンは見当たらない。その店の味はもうさすがに思い出せないけれども、なんとなくビーフンは「ご褒美」的な特別感がある。そう言えば、以前どこかのカレー味のビーフンが美味しかった。今度はカレー味にチャレンジしてみようかな。