なすと豚の蒸し焼き(和洋折衷ソース)

ガーリックオイルと味噌とでコクのあるソースを作って蒸し焼きを。豚のこま切れを使うのでパパっと作れる一品。ご飯にもパンにも相性が良く、いつもとは違う味付けで家族も喜ぶはず。
材料(2人分)
豚肉(こま切れ) ・酒 ・塩 | 150g 小さじ1 少々 |
なす ・塩 | 1本 一つまみ |
トマト | 1個 |
ガーリックオイル味噌ソース ・味噌・ガーリックオイル・リンゴのすりおろし | 各大さじ½ (1:1:1) |
青じそ | 3枚 |
作り方

- 豚肉に酒と塩で下味をつける

2. りんごをすりおろして、味噌、ガーリックオイルと混ぜ合わせる
💡りんごがなければはちみつで代用(はちみつの場合は分量を味噌、オイルの半分くらいを目安に調整)
3. なす:竹串で穴をあける→半分に切る→皮に隠し包丁を入れる→縦に⅛に切る→塩をふる トマト:くし切り 青じそ:千切り
4. 熱したフライパンに油を敷いて豚肉を焼く(蓋をして中弱火で2分)→豚肉をひっくり返してからなすを入れて蓋をして2分焼く→トマトとソース小さじ1を入れて軽く混ぜて蓋をして40-50秒蒸し焼きする
5. 青じそを飾って完成(残りのみそを別の器に入れて添える)
和洋折衷
ご飯でもパンでもどちらにも合う、和洋折衷な一品。トマトの酸味と青じそがコクのあるソースとのバランスがとても良い。パスタソースにしても美味しい。
ガーリックオイル味噌ソースにりんごを使う場合は冷蔵庫で4-5日くらいで食べきって。はちみつならばかなり日持ちする。
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