なすと豚の蒸し焼き（ガーリックオイル味噌ソース）

なすと豚の蒸し焼き（和洋折衷ソース）

ガーリックオイルと味噌とでコクのあるソースを作って蒸し焼きを。豚のこま切れを使うのでパパっと作れる一品。ご飯にもパンにも相性が良く、いつもとは違う味付けで家族も喜ぶはず。

材料（2人分）

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豚肉（こま切れ） ・酒 ・塩	150g 小さじ1 少々
なす ・塩	1本 一つまみ
トマト	1個
ガーリックオイル味噌ソース ・味噌・ガーリックオイル・リンゴのすりおろし	各大さじ½ （1：1：1）
青じそ	3枚

作り方

3.　なす：竹串で穴をあける→半分に切る→皮に隠し包丁を入れる→縦に⅛に切る→塩をふる　トマト：くし切り　青じそ：千切り

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4.　熱したフライパンに油を敷いて豚肉を焼く（蓋をして中弱火で2分）→豚肉をひっくり返してからなすを入れて蓋をして2分焼く→トマトとソース小さじ1を入れて軽く混ぜて蓋をして40-50秒蒸し焼きする

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5.　青じそを飾って完成（残りのみそを別の器に入れて添える）

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和洋折衷

ご飯でもパンでもどちらにも合う、和洋折衷な一品。トマトの酸味と青じそがコクのあるソースとのバランスがとても良い。パスタソースにしても美味しい。

ガーリックオイル味噌ソースにりんごを使う場合は冷蔵庫で4-5日くらいで食べきって。はちみつならばかなり日持ちする。