coccocan ゆず塩ラーメン（鶏ベース：18分）
鶏ベースのゆず塩ラーメン。シンプルだけれども化学調味料を使わない優しい味。土鍋で作るといつまでもポカポカと温かい。ゆずの風味が柔らかく、透明のスープで上品な味わい。
材料（1人前：約18分）
| 水 ー昆布 ー手羽先の先（鶏の皮） ー乾燥ゆず | 約500ml 約2㎝ 10g or 1本 5-6切れ |
| 乾麺（ラーメン）💡 | 約80g |
| 豚肉（こま切れ） ー塩こうじ ー塩 | 約80g 小さじ½ 少々 |
| しめじ（キノコ類） | 50-60g |
| キャベツ（or白菜） | 約100g |
| 卵 | 1個 |
| 乾燥わかめ・ネギ | 適宜 |
| 塩 | 4つまみ |
💡生麺を使う場合は別鍋で茹でる
作り方
1. 豚：塩こうじと塩でもんで時間を置く 野菜：千切りにする
💡塩こうじがなければ酢を入れて塩を多めに
2. 鍋に水・手羽先の先・昆布・柚子の皮を入れて蓋をして煮る（5分：中強火）→ キャベツ・しめじと塩3つまみ入れ蓋をして煮る（3分：中強火）→肉を入れる（3-4分：中弱火）→肉を取り出してから乾麺を入れる（3分：強火）→肉を戻す・卵・わかめ・ネギを入れて蓋をして煮る（3分・中弱火）
💡肉はあまり煮立たせないようにすると柔らかく仕上がる。蓋をしているときは吹きこぼれないように注意。
3. 完成
柑橘類
みかん、ゆずは身体を温める食材なので、これからの季節体調を整える上でも料理に使いたい食材。以前も紹介したが乾燥ゆずは皮を切って、日当たりの良い場所に放って置くだけなのでおススメ。醤油・味噌・豚骨ラーメンも良いけれども、このゆず塩ラーメンもおうちラーメンのレパートリーに加えて。
