coccocan 豚の肉巻き（みかんソース）
みかんと生姜のソースで身体を温める一品に。人参・ピーマン・長ネギを細く千切りにすることで下茹でをせずひと手間省く。みかんの皮も使って美味しくヘルシーに。前日に巻いて下準備をしておけば焼くだけ。弁当のおかずにもなり、野菜もしっかりとれるので栄養バランスもバッチリ。
材料（8個分）
| 豚薄切り（今回はもも） ー塩 | 8枚（約270g） 2つまみ |
| にんじん | 小2本（約140g） |
| ビーマン | 小3個（約60g） |
| 長ネギ | 約30㎝（約60g） |
| 片栗粉 | 大さじ1½ |
| A しょうが | 小さじ1（5g） |
| A 本みりん | 大さじ1 |
| A しょうゆ | 大さじ1½ |
| A みかんの皮 | 小½~1個分 |
| 塩 | 1つまみ |
| こしょう | 少々 |
| みかん（果汁） | 小½個分（約30g） |
作り方
1. みかん生姜ソース：みかんの皮を千切りする→生姜はする→みりん・醤油を入れる→混ぜる みかんの果汁は別の容器に搾っておき一緒に入れない
💡みかんの皮は良く洗う
2. 人参・ピーマン・長ネギを千切りにする
3. 肉を広げて片栗粉と塩をふり、野菜を乗せて、きつめに巻いていく
4. 鉄板を良く熱して油を敷き、表面に焦げ目が付いたらコロコロとまんべんなく中火で焼く（表面全体を3分くらいかけて）→蓋をして弱火で7‐8分焼く→蓋を開けてAのみかん生姜ソースを入れて蓋を閉める（1分）→蓋を開けてさらに1分ソースを肉にからめる→火を止めてから１．のみかん果汁を入れる
💡肉の巻き終わりを下にして焼き始める
6. 肉巻きを斜めに包丁を入れて½に切って盛り付ける→ソースを器に入れる→完成
みかんの皮の分量
みかんの皮を多めにするとみかんの風味が強くなる。豚肉と柑橘類の相性はとてもいいので、この時期にしか食べられないみかんを使って一品を
