自家製ハムとスープ
ハムは自分で作るととても美味しい。モモ肉もアルミホイルに包んで煮るととても柔らかくてジューシーに。沢山のお野菜を入れて同時にスープもできるので、忙しい年末鍋に火をかけているだけで、栄養バランスの取れた二品が完成。クリスマス料理にも、正月料理にも、作り置き料理にもぴったり。
材料(肉の塊:約330g)
豚もも肉(塊) ー塩 ー酢 ーローズマリー💡1 ーローリエ | 約330g 小さじ1 小さじ1 小さじ½-1 1枚 |
人参 | 中1本(約150g) |
エリンギ(キノコ類) | 小4個(約100g) |
玉ねぎ | 小2個(約300g) |
セロリ(葉付き) | ½本 |
キャベツ | ¼玉(約250g) |
パセリの茎(あれば)💡2 | 3-4本 |
塩 | 二つまみ |
こしょう・パセリ・マスタード | 適宜 |
💡1:今回は乾燥だが生の物があればなお良い 💡2:下記写真参照
作り方
1. 塊肉に酢・塩・ローズマリー・ローリエを入れて4-5日冷蔵庫で保存する→アルミホイルで包む
2. 野菜を切る 玉ねぎ・キャベツ:ざく切り 人参:乱切り じゃがいも:乱切り(小さければそのまま) エリンギ:一口サイズ セロリの茎:粗みじん セロリの葉:粗みじんに切りお茶のパックに入れる
3. 1.と2.とパセリの茎(冷凍)を鍋に入れて鍋の⅘の量の水を入れて沸騰させる(強火:約10分)→弱火にして15分煮る→肉をひっくり返して15分煮る→火を消して余熱で20分おく
4. 自家製ハムの完成(マスタードを付けて召し上がれ)
5. スープに塩とこしょうを入れてひと煮立ちさせて、パセリを飾って完成
作り置きしても、サンドイッチでも
アレルギーがあった子供たちに、美味しいハム食べさせたくて、ハムやベーコンを作るようになった。ハムは冷蔵庫で1週間くらい日持ちするので、お正月料理にもぴったり。サンドイッチにももちろん合う。年末の忙しいときに煮込むだけなので、フランスパンでも用意しておけば、他の料理や掃除をすることも出来るお助け料理。大人も子供も大好きなメニュー。