うちの和風しょうゆラーメン（かつお鶏ベース：25分）

和風しょうゆラーメン（かつお鶏ベース：25分）　

鰹・昆布・椎茸・鶏の皮で出汁を取った化学調味料を使わない優しい味。生姜とネギで身体もポカポカ。冬野菜をたっぷり使って、あっさりとした和風醤油ラーメンを楽しもう。

材料（2人前：約25分）

水ー液体出汁ー鶏の皮（手羽先の先）ー厚削り鰹節ーネギーしょうが（スライス）ー酒	約900ml 約100ml 20g 10g 3㎝ 5㎜大さじ2
乾麺（ラーメン）💡	約160g
豚肉（うす切れ）ー酢ー醤油	約200g 小さじ1 小さじ½
ほうれん草	2房
白菜（キャベツ）ー塩	約400g 1つまみ
卵	2個
乾燥わかめ・ネギ	適宜
塩ごま油	1つまみ小さじ1
にんにく醬油	大さじ2½

💡生麺を使う場合は別鍋で茹でる

作り方

1.　豚：調味料でもんでおく　野菜：写真のように切る　ほうれん草：洗って切って置く　

2-a.　鍋に水・鶏の皮・液体出汁・ネギ・生姜を入れて蓋をして沸騰するまで煮る（中強火）→　鰹節をお茶パックに入れ煮る（中強火2分）白菜と塩1つまみ入れ蓋をして煮る（5分：中強火）→肉を入れる（4-5分：中弱火）→肉を取り出してから乾麺を入れる（5分：強火）→同時進行でやる＞①肉を器か袋に入れてネギとごま油と塩でもみ込み②ほうれん草入れて蓋をして煮る（1分・中強火）→ほうれん草を取り出す③乾燥わかめにスープをかけて戻す→火を止める

💡肉はあまり煮立たせないようにすると柔らかく仕上がる。蓋をしているときは吹きこぼれないように注意。