恵方巻(かんぱち・きゅうり・卵・かんぴょう・赤かぶ)


今年はかんぱちがおいしそうだったので、かんぱちで恵方巻に。かんぴょうの甘さと赤かぶの酸味も加わり、絶妙な塩梅の美味しさ。何を入れても美味しいのが太巻き。ポイントは赤かぶの甘酢漬け、酸味・甘味・食感。天然ピンクが食欲をそそる。
材料(3本分)



●赤大根の甘酢漬け● レシピあり 赤大根 塩 合わせ酢 昆布 | 1個 3つまみ 150ml 約3㎝ |
●すし飯● ごはん(硬めに炊いたもの) 合わせ酢 白ごま | 1½合分 75ml 適宜 |
●かんぴょう● かんぴょう 水 砂糖・液体出汁・酒・みりん 醤油 | 10g 75ml 各大さじ1 大さじ2 |
●かんぱち● かんぱちの刺身 青じそ | 9切れ(厚さ8-10㎜) 9枚 |
●卵焼き● 卵 みりん・砂糖・液体出汁 桜エビ 塩 | 2個 各小さじ2 小さじ1 3つまみ |
●きゅうり● きゅうり | ½本 |
のり | 3帖 |
作り方
1. 赤大根:薄切りにする→塩をふってしばらく置き塩もみする→水気をしっかりと絞って合わせ酢を入れる→昆布を刻んでいれる→冷蔵庫でねかせる→水分を切って用意しておく
💡 赤大根の甘酢漬けは1-2晩くらい漬け込んだ方がいいので、予め作っておくこと。1週間~10日くらいは冷蔵庫で日持ちする。




2. すし飯:ご飯を炊き、合わせ酢を入れてすし飯を作り、白ごまを入れる
3. かんぴょう:水洗いして5分ほど水につける→水を絞って調味料と一緒に煮る(中火で沸騰したら弱火:約25分)汁気がなくなるまで煮るのが目安





4. 卵焼き:熱したフライパンに卵を流し入れて弱火にする→固まってきたらぐるっと軽く混ぜる→完全に固まる前に濡れ布巾の上にフライパンを乗せて巻いていく→弱火で中まで火を通す(4-5分)→4等分に切りそのうちの1本を皿に⅓にする
💡 濡れ布巾で急激に温度を下げると巻きやすい



5. きゅうり:⅙に棒状に切る かんぱち:スライスした後に½に切り巻きやすい形状にする

6. 簀巻にラップ→海苔→すし飯→きゅうり→青じそ→青じその上にかんぱち→かんぴょう→赤かぶを乗せる→手前の米の部分を赤かぶの方へ向かって一気に巻く(崩れないように丸める)→端まですべて巻く









7. 盛り付けて完成
💡切るときは包丁を濡らすこと



みんな大好きお寿司
入れる具材は毎年変わって、マグロだったり、ぶりだったり、ハーフ&ハーフだったり。時間は多少かかるけれども、嬉しそうに食べてくれるのが嬉しい。
もうすぐ節分ですね。タイミング良く恵方巻きのレシピ有難うございます👏挑戦して見るかな?
ありがとうございます。是非チャレンジしてください。何を入れても良いですし、簡単で美味しい。失敗しても、とにかく間違いなく美味しい!! 日本のバランス栄養食です♪
失敗しても間違いなく美味しいとは心強いです☺
とても美味しそうです。私も作りたくなってきました(^^)
ありがとうございます!家で作るとすし飯の酸味や甘さを調整出来るのも良いですよね☆
おいしそう~!!
明日は節分ですね~👹
最近は、いろんな恵方巻が売ってるから、買ってこようかな~。
(↑作ろうとしない人…(^^ゞ)
種類も豊富ですし、店(スーパー)によっても特徴出していますよね!!!
結局、いい刺身の短冊がいろいろあったので、本マグロ赤身、ノルウェーサーモン、真鯛、ブリを買ってきて、恵方巻にしました(*^^)v
美味しそう♪豪華なラインナップ!!! 好きな具材を入れられるのが「自家製」の魅力ですね❤