北海道産 ニシンの塩焼き

ニシンの塩焼き

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ニシンと言えば、お節料理の昆布巻きの「身欠きにしん」がパッと頭に浮かび、生のニシンを食べた記憶はない。そのニシンを最近良くスーパーで見かける。「脂っこい」イメージがあり、確かに脂がしっかりとのっているのだが、まったく胸焼けすることなく、ふっくらとサッパリとしている。とても良質な脂で、美味である。DHA、EPAが多く含まれていて血液をサラサラにしてくれ、成人病予防になると。煮ても良いらしいが、新鮮なものは刺身で美味しいらしいので、次回は刺身にしてみたい。

材料（2-3人分（約32㎝））

ニシン ー熱湯 ー塩 ー酒

1尾 適宜 3つまみ 小さじ2

作り方

1.　ニシンの鱗と内臓を取り除く（今回は白子あり）→熱湯をかけて臭みをとる→塩・酒を振る

💡ニシンは柔らかくて繊細なので取扱注意。おなかには白子や数の子がいることが多いようなので慎重に切ること。

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3.　完成

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良質な脂でふっくら・しっとり

皮が薄いので食べやすく、脂がじわっと出てくる割にはとてもサッパリとしている。骨も大きい骨ばかりで小骨がないのでとても食べやすい。2人で1尾をいただいたのだが、3人でもOKなくらい、ボリューム満点。白子は夜のおつまみに酢醤油で漬けてあるが、今回お腹にハツとレバー（心臓と肝臓）を戻して一緒に焼いて食べた。娘は魚のハツレバーはくせがなくて好きだという。この時期どちらも大きくて美味しいし、鉄分補給にもなるので是非試して。

それにしても、やはりコロナの影響なのだろうか。生のニシンが売っているのは初めてだと思う。在宅ワークでスーパーに行く機会が多いからなのか。いずれにしても、また美味しい魚に出会えて嬉しい限りである。

白子が絶品

焼いた白子がとてつもなく美味しかった。数の子より白子の方が好きな気がする。柔らかさが絶妙なふわふわトロトロ。