バレンタイン：いちごトリュフケーキ

いちごトリュフケーキ

やはりいちごは王道。いちごがあれば何でも可愛くなる笑　ベルギー産ビターチョコレート・いちご・ブランデーが香る「酸味・甘味・苦み」のバランスが良いケーキ。ガトーショコラに続き、お酒にも合う。一つで存在感と破壊力のある可愛らしいケーキ。子供向けにはリキュールなしのミルクチョコレートにするのもおすすめ。足し算引き算が出来るのが、手作りの良いところ。

材料（8個（スポンジあり）8個（スポンジなし））

＜ココアスポンジ＞ 薄力粉 ベーキングパウダー ココア	50g 小さじ¼ 10g（小さじ2）
砂糖	大さじ3
卵	大1個
バニラエッセンス	2-3滴
オリーブオイル	小さじ1
オリーブオイル（型に塗る）	適宜
＜トリュフ＞💡 ビターチョコレート 生クリーム ブランデー	200g 100ml 小さじ2
いちご	16個

💡スポンジありだけ作るならば、材料を½にして作ると良い

下準備

B.　薄力粉とベーキングパウダーをふるいにかける→カカオを加えて良く混ぜる

作り方

1.　卵を卵黄と卵白に分ける→卵黄に砂糖の¾を入れてもったりと「の」の字が書けるまで混ぜる→バニラエッセンスを入れて混ぜる→卵白と砂糖の¼を入れて角が立つまで泡立てる→卵黄に卵白の¼を入れてしっかりと混ぜる→残りを3回に分けてヘラで切るように混ぜる

💡卵白の泡を壊さないように

2.　Bの粉を3-4回に分けて1．の記事に入れてヘラで切るように混ぜる→型に入れて170度10分焼く（竹串を刺して確認する）→オリーブオイルを表面に塗る→そのまま蓋をして冷ます

3.　スポンジが冷めたら、中央にタピオカ用のストロを3か所くらいさして穴をあける

5-a.　チョコレートを刻む→生クリームを弱火で周りに気泡が出るくらいまで温める→チョコレートを投入してよく混ぜる→湯を沸かし50度くらいのお湯でチョコレートを完全に溶かす→トリュフチョコを穴に流し込むようにして上にもチョコをかける→いちごを乗せる→冷蔵庫で1-2時間冷やす

💡（トリュフの方が多いので、トリュフの量を半量にしても良い）

5-b.　残りのトリュフをアルミに流し込みいちごを飾る（最後の写真）→1-2時間冷やす

6.　完成

三位一体

酸味・甘味・苦みのバランスと、いちご・トリュフ・スポンジの食感のバランスも楽しい♪　すっきりとしたコーヒーや紅茶と一緒に。私的にはウィスキー・スパークリング・赤ワインと食べるのもいいな笑　寒い夜にはホットウィスキーや紅茶に少しウィスキーやブランデーを入れて、一緒に楽しむのもバレンタインの過ごし方かも。

一番好きな果物がいちごなので、やはりいちごのスイーツはテンションが上がる笑 ハート？桜の花びら？っぽくいちごを切って、春節を感じるスイーツ。