作り置き料理：ブロッコリーと卵のマスタードサラダ

作り置き料理：ブロッコリーと卵のマスタードサラダ

目にも美味しい、ブロッコリーと茹で卵のサラダ。ゆでて潰して混ぜるだけだが、マスタードのアクセントがとても美味しい。色んな料理のサイドメニューにはもちろん、チキンやハムと一緒にサンドイッチにもとても美味しい。キーマカレーの付け合わせに作ったのだが、カレーとのバランスもバッチリ。

材料（2人分）

作り方　

1.　ブロッコリーを茹でる（少し柔らかめに:沸騰したお湯に2分半くらいを目安）　卵を茹でる（沸騰した湯に5分→火を切って5分→水にさらして殻を剥く）

2.　ブロッコリーは柔らかめに茹でるか、粗みじんにする→卵と塩を入れて潰して混ぜる→オリーブオイルを入れて混ぜる→合わせ酢を入れて混ぜる→マスタードを絡ませる

💡酢より先にオリーブオイルを入れて色が変わらないように膜を作る

3.　完成

ブロッコリーでボリュームアップ

ブロッコリーは水分が少ないので、べたつくことなくボリュームアップでき、栄養のバランスも良くなる。サンドイッチにもオードブルにもOK。お弁当に入れてももちろん美味しい。

ブロッコリーでボリュームアップし、栄養のバランスも良くなる。サンドイッチにもオードブルにもOK。お弁当に入れてももちろん美味しい。