キーマカレー

キーマカレー（グルテンフリー）

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ご飯にもナンにでも合う汁気が残るタイプのキーマカレー。カレー粉にスパイスを数種類ブレンドしヨーグルトでまろやかさを加える。隠し味の醤油がコクを与え、味をまとめる。ターメリックを多目に加えて肝臓の調子を整える。他のスパイスも身体を整えてくれ、代謝を良くしてくれるのも嬉しい。

材料（4人前）

玉ねぎ ー塩	大2個（約700g） 2つまみ
ひき肉（合いびき） ー塩	360g（好み） 1つまみ
人参	大1本（約70g）
トマト缶	1缶（400g）
チキン出汁 ー水 ―手羽先の先 ーパセリの茎（冷凍）	400ml 1本 5本
にんにく	½片
しょうが	5㎜
カレー粉	大さじ2
ターメリック（うこん）	大さじ1
シナモン、タイム、パプリカ、セイジ、ディルシード・クローブ	少々（小さじ⅙‐¼）
ベイリーフ	2枚
醤油	小さじ2
ワイン（なければお酒）	大さじ1
ヨーグルト	大さじ3
胡椒	適宜
青菜	付け合わせ用

下準備

A.　チキン出汁を作る：沸騰した湯に材料を入れて10分程弱火で煮る

B.　カレー粉と他のスパイスをボールに入れてブレンドしておく

作り方

1-a.　にんにく・生姜・玉ねぎ・人参をみじん切りにする

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1-b．ご飯を炊く（土鍋での炊き方：レシピあり）

2.　フライパンに油を敷き、にんにく、生姜を炒める（1分：中火）→玉ねぎを中火で5分ほど炒め、透明になったら塩を入れて弱火にしあめ色になるまで10-15分ほど炒める→人参を入れて炒める（中火3-5分）→ひき肉と塩を入れて火を通す→ブレンドしたBカレー粉を入れて良く火を通す

💡玉ねぎを飴色に炒めると甘味が出るので、根気よく弱火で炒めよう

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3.　トマト缶、Aのチキン出汁、ベイリーフ、ワイン、醤油、ヨーグルトを入れて10-12分ほど煮る

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4.　完成（福神漬け・サラダを添えて）

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💡・辛みが強い場合はヨーグルトをもう少し足しても良い

💡・余ったカレーは水、出汁、醤油を加えて、カレーうどんにしても美味しい

身体がポカポカ

カレーに使うスパイス類は身体の調子を整える作用があるので、身体がポカポカして、心身とも活性化する気になる。ちょっと辛ければ、半熟卵やチーズと一緒に食べても美味しい。前に紹介した「福神漬け」・「ブロッコリーと卵のマスタードサラダ」・「赤かぶの甘酢漬け」などは、栄養バランス的にもお口直しとしても、カレーとの相性が良い。