北海道産：ニシンの一夜干し

ニシンの一夜干し

「ニシンの塩焼き」「ニシンの刺身・あら汁」「ニシンの漬け丼」「ニシンの昆布じめ」「自家製 数の子」でシリーズ終了予定でしたが、またもや数の子が明らかにいる状態で売られていたので、今回は「ニシンの一夜干し」に。塩焼きだと脆い皮の部分が、干すことによりパリッとして、中はふっくら柔らかい。干すことで旨味が凝縮されてとても美味。自分ので塩加減を調整できるので、ご飯にも、お酒のつまみにも合うし、EPA（エイコサペンタエン酸）とDHA（ドコサヘキサエン酸）がたっぷり含まれているのは嬉しい。

材料（1尾）

作り方

1.　ニシンの鱗と内臓を取り除く→　背まで包丁が突き刺さらないように開く　→血合いを歯ブラシでなでるように取り除く　→酒をふる　→両面に塩をふる　→網に起き天日干し（7-8時間くらい：3月中旬の場合）途中で裏面にひっくり返す

💡真子（卵）が入っていたので崩れないようにして、数の子を作る

💡今回は頭と内臓が取られている状態で売っていたものを使用（数の子は入っていた）

2.　皮目を上にしてグリルの強火で片面約5分ずつ焼く（良い感じの焦げ目がつくまで）

3.　完成

ニシンは干物も美味しい

刺身は3回やったので、今回は干物に。皮の部分がパリッと香ばしく、中は良質の脂が詰まっていてふっくらと仕上がってとても美味しい。当たり前なのだが、塩焼きとも違って、香ばしさも栄養価も増してとても良い味わい。娘はこの食べ方が一番好きだと笑　気温が上がったせいか、干す時間が短くなっているので、また買ってきて干してみようかと。今年初めて「生」の状態で出会ったニシンくん、まるで意気投合して急接近した飲み友達のようだ笑