ヨーグルトバナナケーキ

バターやオリーブオイルを使わず、ヨーグルトでしっとりフワフワのバナナケーキを。プルーンがアクセントになり、バナナの甘味で砂糖は控えめの美味しさ。

材料(13.5㎝X8.5cmX4.3㎜ パウンドケーキ型 2個分)

薄力粉½カップ(約100g)
ベーキングパウダー小さじ¼
砂糖大さじ2(約30g)
大2個
バナナ小2本(135g)
バニラエッセンス3滴
ヨーグルト¼カップ(約50ml)
プルーン大4粒

下準備

A. 型にオリーブオイル(材料外)を塗っておく

B. プルーンをレーズンくらいの大きさに切る

作り方

1. 薄力粉とベーキングパウダーを混ぜてふるいにかける

2. 卵を卵黄と卵白に分ける→卵黄に砂糖大さじ1を入れて良く混ぜる→バナナ75gを入れて潰して混ぜる(バナナは粗く残っていてもOK)→ヨーグルトとバニラエッセンス入れて混ぜる

3. 卵白に砂糖大さじ1を加えて泡立て器で角が立つまで泡立てる(電動泡立て器を使用)

4. 2のボールに3回に分けてメレンゲを入れて混ぜ合わせる

5. 4.を型に入れる(型を持ち上げ2-3回落として中の空気を抜く)→切ったプルーンを乗せる→ 予熱170度になったオーブンで約15分熱する →切ったバナナを乗せて約12分焼く

💡我が家は電子オーブンではないので、バナナを乗せて約7分焼いた後にグリルで表面を5分焼いた

💡スポンジは取り出さないで、余熱でそのままゆっくり冷ますとしぼみにくい

6. 完成

しっとりふわふわ

ヨーグルトを入れることにより、バターもオイルも使わずにしっとりふわふわに。低脂肪・高カルシウム・カリウム・鉄分補給と栄養満点のおやつだ。

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4件のコメント

  1. こんにちは^^
    何でもしちゃいますね☆♪ 
    素材の甘さ考慮しての甘さのバランス…プロじゃないんですか(*^0^*)~♪

    1. ありがとうございます!!
      娘が部活のおやつに持って行って、喜んでいました。この暖かさで長時間練習だったので、ちょうどいいスイーツとなりました♪

  2. 身体に優しい甘さのケーキなんですね。美味しそう!私もお嬢さんに負けないほど食べたいです(^_^)

    1. ありがとうございます!! 
      彼女の食欲にはびっくりです笑

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