千葉県産：豚ハツのトマト煮込み

千葉県産：豚ハツのトマト煮込み

千葉県産の豚のハツ（心臓）が塊肉で売られていた。豚のハツは牛や鶏よりも低カロリー高タンパク質。鉄分・カリウムなどのミネラルとビタミンB群が豊富で、貧血予防・疲労回復・免疫力アップ・美肌効果など嬉しい効果も期待できる。何よりも、脂っこくなくコリコリとした食感が楽しい。

材料（2人分）

作り方

1.　豚ハツの塊肉に酢と塩を入れて良くもみ、数十分置く（臭みが取れる）→玉ねぎとエリンギを写真のように切る

2.　フライパンにオリーブオイルを入れて玉ねぎを炒める　→玉ねぎを炒めている間にハツを7㎜くらいの厚さにスライスする　→玉ねぎに塩を加えて火が通ったらフライパンの中央をあけて油を塗る　→中央にハツを入れて両面5分くらい中強火で焼く（玉ねぎを焦がさないように注意）　→赤ワインとトマト缶・水・ローリエ・パセリの茎・エリンギを入れて蓋をして中弱火で10-12分程煮込む　→火を止めてガーリックオイルとこしょうを入れて味を整える（塩気が足りない場合はここで塩を足す）

💡粉チーズをかける場合は塩分を少し控え目に　

3.　盛り付けて　パセリとパルメザンチーズをのせて完成

トマトとの相性が良い

好みでパルメザンチーズをかけるとコクが増すが、なくてもトマトの旨味が加わってコリコリとした食感が楽しい一皿。スライスして焼肉でももちろん美味しいのだが、野菜も一緒に食べられるトマト煮もハツの旨味が増しておススメである。年度の始まりは自分が思う以上に疲れがたまりやすい。意識的に免疫力が高められたり、疲労回復効果が高い食材を選んで、身体の中から元気にしていこう。