青森産:殻付きベビーホタテのラーメン

殻付きベビーホタテのラーメン

殻付きベビーホタテが58円/100gとさらにお買い得になって売られていた。ピラフチャウダーの次はこの出汁で麺類がどうしても食べたかったのでラーメンにすることに。ホタテ・昆布・バター・オイスターソースの旨味がキャベツに染みこんで美味しい。ホタテの出汁を活かしたあっさりめのラーメン。

材料(2-3人分)

ベビーホタテ(殻付き)約25枚(約550g)
キャベツ⅓玉(約400g)
生わかめ(塩抜き前)約30g
ネギ7㎝(約30g)
エリンギ小2本(約30g)
しょうが(スライス)3-4枚
コーン(缶詰)大さじ1X人数
トロトロ卵(レシピあり)人数分


液体出汁
塩💡
 50ml
1000ml
100ml
小さじ1½
オイスターソース小さじ1
バター10gX人数
こしょう少々
生麺人数分

💡ホタテの塩味によって塩を最後に足して調整

作り方

1. 今回はホタテをスープの中に殻ごと入れるので、歯ブラシなどで表面の汚れを丁寧に洗う

2. キャベツ:太めの千切り エリンギ:写真通り ネギ:輪切り わかめ:塩を洗い流して2分ほど水で塩抜きしてからざく切りする コーン:缶詰を開ける 卵:沸騰したお湯に4分・火を止めて4分(4月上旬の気温の場合) しょうが:3-4枚スライスする

3-a. 鍋にキャベツ・塩・水・液体出汁・生姜を入れて沸騰するまで煮る(強火火)→ホタテとエリンギを入れて7-8分中火で煮る(吹きこぼれないように蓋をする) →一度火を止めてホタテを殻から外す →オイスターソースを入れてひと煮立ちさせる 

3-b. たっぷりの湯を沸かし生麺を茹でる

4. トッピングとバターをのせて完成

ホタテの出汁を引き立てて、バターでコクをプラス

ホタテの出汁に植物性和風出汁の旨味を加えて、オイスターソースとバターでコクをプラス。ホタテの香りが漂うあっさりとしたラーメン。味噌やにんにく醤油を入れても美味しいのだが、ホタテのせっかくの風味が薄れてしまうので、あっさり目が好きな人はこの塩味がおススメ。

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10件のコメント

  1. 我が家は、いつも簡単なラーメンで済ませていますが、これだけの具材を加えると凄いラーメンです。やはりベビーホタテが主役ですね(^_^)

    1. ホタテの出汁がとても良いので、どなたでも美味しくできると思います!!

  2. こんばんは(^^)
    ベビーホタテの味噌汁を作るんですが結構良い出汁が出るので、袋ラーメンのスープと合体してもいけるような気がするのでベビーホタテのインスタントラーメン作ってみようかと思いました。インスタント麺も工夫次第に美味しく頂けるんで。

    1. そうですよね。インスタントやレトルトもレベルが上がっていると聞きます☆
      ベビーホタテの出汁の力で美味しくなるはずです!!

  3. こんばんは^^
    ラーメンは出汁でガラッと変わりますね
    pikaoはおかわりすると思います(*^0^*)~♪

    1. まさに、こんなに出汁で変わるか!というのが面白いです。
      店のように何時間も煮込んで。。。なんていうのはできませんが、
      鶏出汁、豚出汁、魚介出汁、柚子風味などお家でも結構楽しめます☆

  4. キチンと手の込んだラーメンですね
    いつも美味しいお料理を食べれるご家族幸せね^^

    1. 嬉しいコメントありがとうございます!!!

  5. ホタテたっぷり!!なんて贅沢な!!
    これは絶対おいしいはず(^^♪

    1. 小さいのに味はしっかり「帆立」です笑

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