乾物を作ろう:青じそパウダー・干し椎茸・切り干し大根

乾物を作ろう:青じそパウダー・干し椎茸・切り干し大根

産地の分かっている野菜を、安いときに乾物にしておくと、保存料の心配もなく、美味しく安全に保存食を作ることができる。基本的に「干しておくだけ」なので手間いらず。お財布にも優しいので是非試してみて。

青じそ

①写真のような乾燥させやすい綿の布や、ガーゼなどの上に洗った青じそを並べて、陽当たりの良い場所で数週間放置しておく。(季節によってかかる日数は変わるが、完全に乾ききるまで待つ。腐らないように陽当たりの良い場所を選ぶ)

②ビニール袋に入れて揉むとパウダーになる(細かくしたいときにはミキサーで撹拌させる)

③使い道:肉料理(つくね、ハンバーグなど)、鮭、鰆、かんぱちなど魚をほぐした料理(ふりかけ)と一緒に、ドレッシング

椎茸

①写真のような乾燥させやすい綿の布や、ガーゼなどの上に椎茸を傘を上にして並べて、陽当たりの良い場所で数週間放置しておく。(季節によってかかる日数は変わるが、完全に乾ききるまで待つ。腐らないように陽当たりの良い場所を選ぶ)

②乾燥後、ジッパー付きビニール袋に入れて保存

③使い道:出汁、煮物、炊き込みご飯など

大根

①写真のような乾燥させやすい綿の布や、ガーゼなどの上にA:ピーラーで剥いた大根 B:太めに千切りした大根を1週間程度天日干しにする(飛ばないように要注意:ある程度乾いたら室内の陽当たりの良い場所でもOK)

②乾燥後、ジッパー付きビニール袋に入れて保存

③使い道:煮物、漬物、炊き込みご飯など

A:ピーラー版>>少し薄すいように感じたが、子供でも簡単にできるので、炊き込みご飯などに使うには良い

B:千切り版>>幅を自分好みに調整して、漬物用に厚く切るなど調整するのも良い。ピーラーより手早いのも嬉しい。

安上がりで簡単

国産干し椎茸は買うととても高い。でもおいしそうな椎茸を買って自分で干すとかなり価格が抑えられるので、もう7年くらいこのようにして作っている。

青じそパウダーは、1束/10枚 10束で安売りしているときなどは迷わず買って、半分以上をパウダーにする。卵焼きに入れたり、ひき肉料理、魚料理の臭み消しにもなってとても重宝している。

切り干し大根はこの冬初めて作ったが、こんなに簡単にできるよな、そりゃ。という簡単さ。

どれもこれも、自分で作ると安心で栄養価も上がって一石二鳥なので是非作ってみて。

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15件のコメント

  1. 乾物作りは陽当たりが一番のポイントなんですね。こうして料理の味を最高に引き出してくれる乾物を予め準備されているCoccoCanは凄いです(^_^)

    1. こんなに地味な記事で、、、と思ったのですが、嬉しいお言葉ありがとうございます!!!
      陽当たりはポイントですが、日本の冬や今の時期は結構乾燥しているので!! あとは太陽の恵みです☆

  2. こんにちは^^
    青じそパウダーは幾らですか…買います(*^0^*)~♪

    1. いつもありがとうございます!!
      夏に向けて青じそも安くなるので、是非干してみてください☆

  3. こんにちは(^^)
    青じそは我が家の庭にこれでもかってほど出てくるので、パウダーづくり挑戦してみようかと思います。太陽の恵みを受けてる乾物は独特のうまみがあって美味しいですよ。大根干しは好きで良く食べます。女房の実家では軽くゆでてから干してました。

    1. 軽く茹でるんですね、大根。今度やってみます!!!

  4. こんばんは
    乾物づくりいいですねぇ~~
    確かに干ししいたけは高いですよね
    いつも冷凍してしまうので、今度干しいたけ作ります
    切干しは作ったこと有りますが
    青じそも簡単ですね^^

    1. 干し椎茸高いんです笑
      つい最近どんこ椎茸が安かったので干しています。どれも簡単なので是非!!

  5. いつも、いろんなものを手作りされてて、ほんと尊敬です!!
    私もいろいろ干してみようかなあ…(#^^#)

    1. 元々やっていたものもありますが、在宅ワークになって、天気が変わってもすぐに中に入れられるので、色々と試しています。

      冬にやったりんごはうまく行きませんでした笑

      1. なるほど!
        りんごは難しいんですね…”(-“”-)”

      2. りんごは水分量が多くて、機械を使って一気に水分を飛ばさないと美味しくないようです。

        柿チップスはめちゃくちゃ美味しく、評判が良かったです。ブログにもアップしました。ただ干すだけですw

  6. […] 朝に思い付き弁当で、この日は豚肉のしそチーズ巻。乾燥させた青じそを使っているのだが、青じそパウダーは香りがとても良く、肉や魚の独特な風味を消してくれるので、料理にとても重宝する。もちろん栄養バランスも良い。 […]

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