ホタルイカの柿酢みそ

ホタルイカの柿酢みそ　

ホタルイカの刺身や沖漬けと中々出会えず、3月下旬くらいから手に入るボイルホタルイカを、砂糖を使わない酢みそで食べる。冬に冷凍しておいた完熟した柿の上品な甘さが美味しい酢みそ。今すぐ手に入る食材ではないが、果物の甘味を上手く使う料理として紹介したい。（果物の代わりにはちみつや砂糖で代用可）

材料（2人前）

💡1：今回は米こうじみそを使用　💡2：酸味が強いのが良ければ小さじ2入れると良い（酸っぱめ）

作り方

1.　柿を解凍→すり鉢で実を良くつぶす（種は取り除く）→みそを入れて混ぜる→米酢を入れて混ぜる

2.　皿にホタルイカと酢みそを添えて完成

万能酢みそ

柿は旬のときに白和えにして食べるほど、果物中でもお酒との相性が良い素材だと思う。砂糖やみりんの甘さとは違った角のない上品な甘味が、ホタルイカの小さいのに完成された味と良く合う。

柿はビタミンAとC　カリウムが豊富で、不足がちなビタミン・ミネラルを摂取することができる。柿が出回る季節になったら、完熟した柿を製氷機に入れて凍らせて欲しい。その頃また「冷凍完熟柿」を投稿したい。