梅と長芋のつくね（卵黄醤油添え）

梅と長芋のつくね（卵黄醤油添え）

4年前に漬けた自家製の梅に、長芋、青じそパウダー、赤じそを入れて作ったつくね。疲労回復に滋養強壮、青じその爽やかな風味も加わって食欲が出る一品。そのままでも美味しいし、卵黄醤油を付けて食べても。長芋の食感が楽しい。梅の塩分濃度によって塩を加減すると良い。

材料（4人分：約350円　調理時間：約20分）

💡1　梅を漬けた赤じそがない場合は梅干しだけでOK。我が家の梅は塩分18％で強め。梅の塩分濃度によって塩を加えると良い

💡2　乾燥パウダーがない場合は、青じそ10枚を細かく切って入れると良い

下準備

卵黄醤油を作る：卵黄と卵白を分けて、卵黄を器に入れて醤油を入れて1時間ほど漬け込む（上記時間外）

💡卵黄の上にピタリとラップをすると少量の醤油でしっかりと漬かる （破れやすいので慎重に外しこと）

作り方

1.　梅・赤しそ：細かく切る　長芋7㎜角くらいに切る→　ひき肉に梅、赤しそ、長芋、青じそパウダーを入れて混ぜる→　熱したフライパンに油をしき、片面6分（蓋をして中弱火）ひっくり返して3分焼く

💡青じそパウダーがない場合は生の青じそを切る

2.　卵黄醤油を添えて完成（写真は半分の量）

元気が出る美味しさ

鶏むね肉のひき肉に和の食材を入れて、栄養満点ボリュームのある一品に。お弁当のおかずにもお酒のつまみにもピッタリ。真夏の食欲のないときにも食べたい。卵黄醤油をつけるとコクがでてまろやかになるのも楽しい。