埼玉産:たけのこの粕漬け

たけのこの粕漬け

美味しく粕床を作れたので、今度は野菜を漬けたいなと旬のたけのこを。想像以上に美味しくて、箸が止まらない。粕床がたけのこの甘味を引き出し、酒粕の良い香りとシャキシャキの食感。たけのこを粕床で包むだけで、こんなにたけのこが美味しくなるなんて!!! 発酵食品の奥深さ。試して欲しい。

材料(2人分)

たけのこ(下茹でしたもの
ー塩
中心部½個(約60g)
二つまみ
粕床(レシピあり
写真参照

作り方 

1. 下茹でしたたけのこの中心部を½に切る →両面にまんべんなく塩を振って10分くらいおく →ペーパータオルで出てきた水分を良くふき取る →サランラップに粕床を薄く塗る →たけのこをのせて粕床がたけのこ全体を覆うようにラップする →冷蔵庫で1晩寝かせる →粕を丁寧に取り除く(粕自体にアルコールが含まれているので、こどもが食べる場合には水洗いする💡)→スライスして盛り付ける

💡水洗いしない方が美味しいので、大人の食べ物でも笑 取り除いた粕は汁物に入れて。

2. 完成

上品な甘味

たけのこの糠漬けも好きなのだが、粕漬けでこんなに野菜の旨味が引き立つのかと驚いた。美味しかったので、もっと大きいたけのこでやりたいのだが、多分このくらいのサイズを漬けるのが美味しいのかもしれない。

おすすめ記事

11件のコメント

  1. こんにちは(^^)
    粕床がないので作れませんが、粕のうまみの美味しさは伝わってきました。味噌を塗ってラップで包んで一晩冷蔵庫に入れ、焼いて食べた事があって美味しかったですよ。

    1. おぉーーー!!! 西京焼きのようにしたら美味しいということですね☆次回やってみます♪

      粕床は簡単に作れますので、機会がありましたら!

  2. 粕床ですか(o・д・)これは、もうプロの味ですね👏どの様な味になるのか想像もつかないです(^_^)

    1. 自画自賛ですが、家庭の味というより、少し「良いお店」の味になりました。たけのこの上品な旨味や食感が引き立つ気がします!!

  3. 食感と風味が伝わってきます。立派な主役ですね。
    うまそー

    1. まさに、そうなんです!! 主役なのです笑

  4. たけのこを粕漬けにするという発想はなかったです!!
    お店の味、いいですね~(#^^#)

    1. 想像以上に上品になったので嬉しかったです!!

  5. こんばんは
    筍の糠も粕漬けもどちらも美味しいでしようね
    いえ、美味しいのですね
    こちらは、そちらの大きな筍を使う機会はあまりないような・・

  6. こんばんは^^
    料亭の味に仕上がりましたね とてもいいですね^^V

    1. いつもありがとうございます!!
      私ではなく、酒粕が優秀だったのです笑
      自然の恵みに感謝です☆

コメントを残す

Follow Me!
%d人のブロガーが「いいね」をつけました。