埼玉産：たけのこの粕漬け

たけのこの粕漬け

美味しく粕床を作れたので、今度は野菜を漬けたいなと旬のたけのこを。想像以上に美味しくて、箸が止まらない。粕床がたけのこの甘味を引き出し、酒粕の良い香りとシャキシャキの食感。たけのこを粕床で包むだけで、こんなにたけのこが美味しくなるなんて!!!　発酵食品の奥深さ。試して欲しい。

材料（2人分）

作り方　

1.　下茹でしたたけのこの中心部を½に切る　→両面にまんべんなく塩を振って10分くらいおく　→ペーパータオルで出てきた水分を良くふき取る　→サランラップに粕床を薄く塗る　→たけのこをのせて粕床がたけのこ全体を覆うようにラップする　→冷蔵庫で1晩寝かせる　→粕を丁寧に取り除く（粕自体にアルコールが含まれているので、こどもが食べる場合には水洗いする💡）→スライスして盛り付ける

💡水洗いしない方が美味しいので、大人の食べ物でも笑　取り除いた粕は汁物に入れて。

2.　完成

上品な甘味

たけのこの糠漬けも好きなのだが、粕漬けでこんなに野菜の旨味が引き立つのかと驚いた。美味しかったので、もっと大きいたけのこでやりたいのだが、多分このくらいのサイズを漬けるのが美味しいのかもしれない。