埼玉産：たけのこの燻製

たけのこの燻製

去年の友人と行ったお店でたけのこの燻製を食べた。たけのこの燻製はそのままでも、マスタードを添えても美味しい。特別な燻製器がなくても、古いフライパンと蓋があれば燻製は簡単に出来るのでおススメ。いつものたけのこをワインにも合うちょっと違う食べ方で。

材料（2人分）

作り方　

1.　下茹でしたたけのこの穂先にまんべんなく塩を振って10分くらいおく　→ペーパータオルで出てきた水分を良くふき取る　→袋に入れて醤油を入れて1時間程おく　→キッチンペーパーを敷いて外で片面1時間程度乾燥させる　→燻製器にチップを入れて中火で煙を立たせる　→中弱火にして片面5分ずつ燻す　→スライスして盛り付ける

💡フライパンでやる燻製のイメージ（←クリックして）

2.　完成

燻製のうまさ

お店で食べたとき、たけのこってこんな風にも食べられるのだと、感動した。白ワイン、スパークリング、焼酎、日本酒、どのお酒ともよく合う。燻りガッコを食べたときと同じで、意外だけれどもとても美味しい。チップは桜でもりんごでも好みのものを。くるみやりんごだと香りが淡くなるので、今回はくるみにした。