千葉県産：春野菜と豚足のミネストローネ

春野菜と豚足のミネストローネ

旬の新玉ねぎ、春キャベツ、セロリ、新人参などを豚足と一緒に煮込んだミネストローネ。野菜の甘味と豚足のコラーゲンがたっぷりな一品。セロリの葉っぱを添えて、味にアクセントを。お肌プルプル、元気になれる一品。

材料（3人分）

💡1　下茹でしてあり、足2本分を6等分にしてあるものを購入

作り方

1.　玉ねぎ、にんじん、セロリを1㎝角くらいに切る→　熱したフライパンに油を入れ中火で5分ほど炒めて塩を入れる→　豚足と塩を入れてさらに5分ほど炒める→　キャベツをざく切りにし鍋に入れてさらに3分程炒める（中火）→トマト缶・水・にんにく💡・ローリエを入れて蓋をし中強火にかける→蒸気が出たら中火にして7分ほど煮る→火を止めて圧が下がるのを待つ→エリンギを角切りにして3分程煮る（中弱火）→ピーマンを角切りにして1分程煮る（中弱火）→こしょうを入れて味を整える（この時点で味が薄い場合は塩を足すと良い）

💡にんにくの香りを強く出したい場合は、最初に投入してオリーブオイルで良く炒めると良い

2.　セロリの葉を刻んで乗せて完成

元気が出る美味しさ

コラーゲンたっぷりで翌日肌の調子が良くなるのも嬉しいし、春野菜は甘みが強いので、トロッとコクが出て野菜もいっぱい食べられるのが良い。圧力鍋の調理時間を10分にすると骨から身が取りやすくなる。豚足はお弁当には食べにくいが、野菜だけスープジャーに入れてサンドイッチと一緒に食べるのも良い。