春野菜と豚足のミネストローネ
旬の新玉ねぎ、春キャベツ、セロリ、新人参などを豚足と一緒に煮込んだミネストローネ。野菜の甘味と豚足のコラーゲンがたっぷりな一品。セロリの葉っぱを添えて、味にアクセントを。お肌プルプル、元気になれる一品。
材料(3人分)
豚足💡1 ー塩 | 約350g 2つまみ |
にんじん 新玉ねぎ セロリ ―塩 | 1本(約150g) 2個(約370g) 2本(約80g) 2つまみ |
キャベツ | ¼玉(約340g) |
エリンギ ピーマン | 3本(約50g) 2個 |
ローリエ にんにく | 1枚 1片 |
トマト缶 ー水 ー赤ワイン(あれば) | 1缶(約400g) 150ml 大さじ2 |
セロリの葉 こしょう パルメザンチーズ | 1本分 少々 好みで |
💡1 下茹でしてあり、足2本分を6等分にしてあるものを購入
作り方
1. 玉ねぎ、にんじん、セロリを1㎝角くらいに切る→ 熱したフライパンに油を入れ中火で5分ほど炒めて塩を入れる→ 豚足と塩を入れてさらに5分ほど炒める→ キャベツをざく切りにし鍋に入れてさらに3分程炒める(中火)→トマト缶・水・にんにく💡・ローリエを入れて蓋をし中強火にかける→蒸気が出たら中火にして7分ほど煮る→火を止めて圧が下がるのを待つ→エリンギを角切りにして3分程煮る(中弱火)→ピーマンを角切りにして1分程煮る(中弱火)→こしょうを入れて味を整える(この時点で味が薄い場合は塩を足すと良い)
💡にんにくの香りを強く出したい場合は、最初に投入してオリーブオイルで良く炒めると良い
2. セロリの葉を刻んで乗せて完成
元気が出る美味しさ
コラーゲンたっぷりで翌日肌の調子が良くなるのも嬉しいし、春野菜は甘みが強いので、トロッとコクが出て野菜もいっぱい食べられるのが良い。圧力鍋の調理時間を10分にすると骨から身が取りやすくなる。豚足はお弁当には食べにくいが、野菜だけスープジャーに入れてサンドイッチと一緒に食べるのも良い。
これだけの春野菜を煮込めば美味しい仕上がりでしょうね。今回は豚足よりも野菜類の方に惹きつけられました(*^_^*)
そうなんです!!野菜が主役で、豚足が良いスープになっています☆
(‘-’*)オハヨ♪ございます。
豚足のミネストローネ、考えた事がなかったです。お安く買えるJAの直売所があるんで。。。茹で豚足買いに行こうかと思います。
是非やってみてください!! 脂っこくなく、コラーゲンたっぷりなのでおススメです。春野菜を煮込むなんてちょっともったいないかと思うのですが、やはり春野菜ならではの甘味がとても美味しいです♪
ミネストローネに豚足ですか!!(゚д゚)!
野菜たっぷりなのもいいですね(^_-)-☆
野菜たっぷりで、甘みが染み出ているので満足感があります!! そして肌にも良い笑
ミネストローネは好物ですが、こんなに美味しそうなミネストローネには出会ったことがありません^^
お褒めいただきありがとうございます!!
これに雑穀を入れるとさらにおいしくなります。身体が喜んでいるのを感じるスープになりました♪
豚足ね^^;(買った事がない)
野菜だけでいいかな
豚足なくても、春野菜の甘味でミネストローネは美味しいと思います!! 今度、肉類なしの雑穀で作ります♪