千葉県産：豚肉モモ塊肉のトマト煮

豚肉モモ塊肉のトマト煮

酢とトマトで豚もも塊肉を柔らかくして、たっぷり野菜と一緒にがっつりと食べる。娘は「がぶっ」と塊肉にかぶりつきたくなる時があるらしく、敢えて「塊肉」を使って豪快に食べさせる。満足そうに「がぶっ」と食べるのを見ていると、こっちまで元気になってくる。

材料（4-6人分）

💡シチュー用の角切り肉でもOK

作り方

1.　豚肉に調味料を入れて良くもみ、1-2時間～1晩漬ける　→キャベツ：ざく切り、にんじん：1.5㎝の厚さに切る、新玉ねぎを剥く　→圧力鍋にキャベツを一番下に敷き玉ねぎと人参を入れる　→肉（調味料ごと）・ローリエ・にんにく・オレガノ・塩・酒を入れる　→トマト缶と水を入れる　→蓋をして中強火で煮始める　→圧がかかって蒸気が出たら中火―中弱火で20分煮る　→肉の網を切って捨てる　→肉を人数分に切る（厚切り）

3.　肉を¼~⅙の厚さに切って、野菜と一緒に盛り付けて完成（パセリをのせて）

行儀悪いけれども

私はさすがに切って食べるけれども、娘は豪快に分厚く切った塊にかぶりつく。行儀悪いのだが。肉はホロホロ、野菜はトロトロで旨味ぎっしり。「がぶっ」と頬張る娘を見ていると、鬱々とした気候もご時世も、パァーッと晴れやかになる。美味しそうに食べている姿は周りを幸せにする。

娘が好きなので塊肉を使っているが、シチュー用の角切りでもOK!!