ビタミンB群・ミネラルたっぷり！豚軟骨ラーメン

　

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蒸し暑かったり、肌寒かったりするこの季節に、疲労回復と代謝を促し、免疫力を高めてくれる豚軟骨を使ったラーメン。グリルで軟骨を焼いて脂を落とし、圧力鍋で柔らかく煮込んだお肉。たっぷりと野菜を入れて、ガッツリ食べて体調を整えよう。

材料（2人前）

豚軟骨 ー酢 ー塩	250g 小さじ1 1つまみ
昆布 水 生姜	1㎝X6㎝ 800ml 2㎝
白菜（orキャベツ） 塩 にんにく酒（or日本酒） 液体出汁	570g 4つまみ 大さじ1 大さじ2
小松菜	2株
ネギ・わかめ	適宜
＜タレ＞ にんにく醤油（レシピあり）💡 （鷹の爪）	大さじ2 X 1人分 ½本 X 1人分
麺	2人分

💡リンクを開くとレシピあり

下準備

トロトロ卵を作る

作り方

1.　豚軟骨を塩と酢に漬けてしばらく置く（30分-1時間ほど）→　豚軟骨に焦げ目がつくまでグリルで焼く（片面8分：ひっくり返して5分　強火）

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2.　しょうが1㎜くらいの輪切りにし、1.と水・昆布・酒・しょうがを圧力鍋に入れる→蓋をして中強火で火にかけ、蒸気が出てきたら中火にして7分煮て火を止める→熱が取れたら冷蔵庫に入れて脂を固まらせて取り除く

💡脂が気にならなければそのまま3へ

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3-a.　白菜4㎝幅に切る→　圧力鍋に白菜を入れて沸騰するまで中強火で煮る（20分程）→3㎝くらいに切った小松菜を2分茹でて取り除く

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3-b.　にんにく醤油をどんぶりに入れる→スープで溶かす

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4.　3-a b cを合体させて、ネギ・水で戻したわかめを入れるを乗せる（鷹の爪をハサミで細かく切る）

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5.　完成

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あっさりスープにトロトロ軟骨

脂をかなり取り除いているので、スープは意外とあっさりしている。圧力鍋で煮ているので、私は軟骨までコリコリと食べてしまう。豚軟骨は安い上に、栄養も豊富なので時々食卓にでる。今回はグリルで軟骨を焼き、十二分に美味しいのだが炭火で焼いて作ったときは、スモークの香りが絶品のスープになったので、夫が帰ってきたら炭火を起こしてもらってまた作ろうと思う。