ミニきゅうりのピクルス（マスタードシード入り）

ミニきゅうりのピクルス（マスタードシード入り）

味が濃い「ミニきゅうり」をピクルスに。普通のきゅうりと違って、切らずにそのまま漬けるので、旨味が詰まっていてとても美味しい。お口直しに嬉しい一品。マスタードシードと鷹の爪を入れてほんのりピリッとアクセントに。

材料

作り方

1.　きゅうりを良く洗って、塩もみする　→余分な水分と灰汁を流して水気をよく拭き取る　→ビニール袋に入れて塩を振る　→鷹の爪・マスタードシード・ベイリーフ・酢を入れて良く混ぜる　→冷蔵庫で寝かせながら、途中で数回上下をひっくり返しす　→2晩後くらいから食べごろ

2.　完成

この時期に欠かせない

年中、何かしらの漬物を漬けていて、冷蔵庫に自家製の漬物は欠かさない。作り置きできるので、忙しい親の強い味方。うちの子たちは「かぶりつく」系が好きなので、糠漬けもきゅうりを一本ボリボリ食べたい派。このミニきゅうりのピクルスは手ごろな大きさで、スティック野菜のようにパクパク食べられ、きゅうりの味が濃いのでお気に入り。どの料理にも合うし、つまみにも最適。