なすとピーマンの味噌炒め（時短料理　10分）

なすとピーマンの味噌炒め（時短料理　10分）

「西京焼き」で作った味噌床を使った、夏野菜の炒め物。ピーマンの代わりに万願寺とうがらしやシシトウで作っても美味しい。おにぎりの具にしてもとても美味しく、母も良く作ってくれた。子供たちも夫も大好き。食欲が落ちる梅雨明けにこういうおかずは嬉しい。

材料（2人分：時短料理　10分）

💡少し甘くしたい場合は液体出汁と一緒にみりんを加えると良い

作り方

1.　なす：竹串で穴をあける→半分に切る→皮に隠し包丁を入れる→縦に⅛に切る→塩をふる（水気を切る）　ピーマン：輪切り💡　→熱したフライパンに油をしいて炒める（塩をふる：中火で3-4分）→液体出汁と味噌床を入れて素早く混ぜる（ここでみりんを加えて甘くしてもOK）

💡ピーマンの種にも栄養があるので、気にならなければヘタだけ取ってそのまま使うのがおススメ

2.　ごまや一味を好みでふって完成

時短料理

味噌床を多目に作って置くと、炒めて混ぜるだけ。夏場はできるだけ手短に料理をしたいので、こういう簡単なものは非常に嬉しい。冷蔵庫で冷やして食べても美味しいので、多目に作って置くのも良し☆

次女が辛いのが苦手なので控えるのだが、私的には一味ではなく鷹の爪をガッツリ入れて食べたい。辛いのが好きな人は是非。