宮城県産　ホヤ（海鞘）の刺身

宮城県産　ホヤ（海鞘）の刺身

結論から言うが、ホヤは生を買ってきて捌いた方が断然おいしい。あの見た目で、どうやって捌くの？と魚介好きの私でも怯む。でも、宮城県民の皆さんは老若男女問わず中高生くらいから捌けるらしい。実際やってみると簡単で、他の貝類と同様、家で捌いてすぐに食べるのが美味しい。簡単に刺身に出来るので試してみて。

材料（2-3人前）

作り方

1.　ホヤを良く洗う　→角が二つあってマイナス－とプラス＋を確認する　→プラスの部分の突起している部分をカットする　→おしりも2-3㎝身と殻の境目を切る　→殻を潰して＋の方から水分を出す　→ 側面の殻を切る　→殻から取り外したら片側だけ切って平らにする　→中の内臓を取り除く💡　→水洗いしたらペーパータオルで余分な水分を取り除く　→好きな大きさに切って盛り付ける

💡他の貝と比べても水分含有量が多いので、内臓を取ったらあまりゴシゴシとしないこと

2.　完成　

宮城県の夏の特産物

ホヤは塩味があるので、娘と私はわさびを乗せて食べるのが好き。もちろんポン酢でも。どちらも美味!!

昔からホヤの存在は知っていたが、大昔に食べて？？？と思った記憶が。そして、去年この殻付き生のホヤが店頭に並んでいたのだが、どうさばけばいいか分からないし、良い記憶もなく、でも食べてみたく、隣に並んでいる既に捌いてある海水に浸してあるものを買ってみた。残念ながら水っぽくてあまり、、、だった。

数か月前？に宮城県民は誰でもホヤを簡単に捌くことを知った。実演を見たら簡単そうだった。私が新鮮なものを食べてないだけなのだろうと気付き、殻付きのホヤを買うことに。きちんと自分で捌いたら、今までのものとは歯ごたえも風味も全く違っていた。捌き方は簡単なので、是非やってみて欲しい。