時短料理：夏野菜と鶏の中華炒め

時短料理：夏野菜と鶏の中華炒め　

鶏もも肉を小さめに切って夏野菜と炒めて作る時短料理。ごま油が香ばしく食欲をそそる。一味やしょうがを足して味変をしても美味しい。ご飯、つまみにも最適だが、そうめんや冷やし中華の具にもピッタリ。

材料（2人分）

作り方

1.　鶏もも肉を一口の大きさに切る（炊き込みご飯を作るくらいの大きさ）酢を入れて混ぜる　→なす全体に竹串を刺し、半分に切ったら皮に隠し包丁を斜めに入れる　→なすを8等分にして塩もみする　→いんげんのすじをとり3-4㎝に斜めに切り、塩もみする　→熱したフライパンに油をしき、もも肉を強火で1分半炒める　→酒を入れて蓋をして30秒蒸す　→いんげんとなすを入れたら、みりんと醤油を加えて2-3分ほど炒める　→火を止めてごま油を加えて混ぜる

2.　白ごまをかけて完成　（一味・七味・しょうがで味変も良い）

時間をかけたくない

この季節台所に立つ時間を短くしたい。肉を小さめに切ったり、串を刺したり、隠し包丁で火を通りやすくしたり、火を使う時間を短くするのも一つの方法。また食材の大きさを揃えることにより、肉と野菜を一緒に食べられて、口に入れたときの栄養や味のバランスが良くなる。

写真がぶれてしまったのだが、しょうがを入れると爽やかになり、この味変もなかなか良い。そう思うとぶっかけうどんやそうめんでも美味しいはず。

一味を振りかけても良いし、辛いのが好きならば最初から鷹の爪を入れて炒めるのが良い。（うちにはおこちゃま次女がいるので一味で我慢）