水菜とマッシュルームのサラダ（みそハーブドレッシング）

水菜とマッシュルームのサラダ（クルミとみそハーブドレッシング）

シャキシャキの水菜とマッシュルームのサラダに、煎って砕いたクルミを散らして、フレッシュハーブとみそで作ったドレッシングで食べる。 生のマッシュルームの風味・くるみの食感・水菜の歯ごたえをまとめてくれるドレッシング。いつものサラダの具材やドレッシングを少し工夫すると、食卓が華やかになる

材料（6人分：調理時間10分）

作り方

1.　 水菜を洗って3㎝くらいに切り水切りをする→ マッシュルームをきれいに拭いてから薄くスライスする💡　→くるみをフライパンで（3-4分ほど）乾煎りして粗熱を取ってから刻んで器に入れる　→マッシュルームと水菜を合わせる

💡生のマッシュルームが苦手な場合はガーリックオイルと塩で炒めると良い

2.　容器にみそ・りんご酢・砂糖を入れて混ぜる→ローズマリーを細かく刻む→こしょうを入れる→ガーリックオイルと塩を入れて乳化するまで泡立て器で混ぜる

3.　水菜とマッシュルームを混ぜあわせて、くるみを乗せて、ドレッシングをかけて完成

みそと水菜とくるみが良く合う

生のマッシュルームのサラダが小さい頃から好きで、鮮度の良いマッシュルームで涼し気なサラダに。みそとガーリックオイルの相性が良いので、ドレッシングにと使ってみた。いつもと違うドレッシングだと家族も喜ぶ。家で葉野菜をあまりサラダでは食べないのだが、むしゃむしゃと水菜を食べたら顎を良く使って、満腹感が得られる。火を使わないと楽だし、たまにはこういうグリーンサラダも良いかもしれない。