時短料理 約10分：夏野菜のカレー炒め（隠し味は「みそ」）

時短料理 約10分：夏野菜のカレー炒め（隠し味は「みそ」）　

こんなに暑くても全く衰えない食欲。あっさり系が続いたからカレーが食べたいが、時間をかけたくない。炒め物にすれば短時間で作れると思いつつ、味にちょっとひねりを入れたいなと思ったら！mic.mimicさんがみそ入りカレースープ「赤レンズ豆のやさしいカレー」を作っていた。今まで、ガーリックオイルとみそや、トマトとみその相性が良いのは確認済み。「ケチャップ X カレー粉 X みそ」おススメだ!!

材料（2人分：時短料理10分）

💡1：米こうじみそを使用　💡2：ご飯と合わせるなら小さじ1、おつまみなら小さじ⅔でOK

作り方

1.　豚肉にすべての調味料を入れて良く揉みこむ　→いんげんのすじを取って3㎝くらいに切る　→なすに串を刺して穴を全体にあける　→半分に切って、皮に斜めに隠し包丁を入れる　→乱切りにして塩もみする　→玉ねぎはスライスする　→熱したフライパンに玉ねぎと塩を入れてあめ色になるまで炒める　→あめ色になったら真ん中を空けて、油をぬり、肉を入れて7分くらいまで火を通す　→なすとAを入れてよく混ぜ合わせたら蓋をして30秒程蒸らす　→いんげんを入れてさらに2分ほど蒸らす　→トマトを入れて軽く混ぜて火を止める

2.　完成　

素晴らしい隠し味

mic.mimicさんの 「赤レンズ豆のやさしいカレー」 から得たヒントでみそを入れてみたら、これが大成功。カレー粉が強いのでみその風味はしないのだが、しっかりとコクが出ていて非常に美味しい。何で今まで気付かなかったのか!!と思うほど、絶妙な隠し味。肉の下味と野菜を切れば、一気にパパっと作れ、コクもしっかりあって「カレー炒め」というより、「カレー」と言ってもいいかも。今度、キーマカレーを作るときにも隠し味で入れてみよう。