愛知県産：ボルケーゼで作るドライトマト

 愛知県産：ボルケーゼで作るドライトマト

「ボルケーゼ」とはこのトマトの品種で、加熱調理するかドライトマトに適している品種らしい。前からドライトマトを作ってみたかったのだが、いかんせん旬でも自分の居住区ではミニトマトが安いことなどほとんどない。フランスに住むnikoniko maisonさんが作ったドライトマトを見て、どうしてもこの夏作りたくなりトマトを求めて三千里？今回は出先で地元産のトマトを購入。干すだけでびっくりするくらい味が変わる。面白いので是非試してみて。

材料

作り方

1.　トマトを水洗いして水気をよく拭き取る　→半分に切る　→トレイ（今回は出先でなかったのだが、網目の通気性の良い布に置くと良い）に皮を下にしてトマトを並べる　→塩をふる　→丸1日以上天日干しする💡

💡：天気予報を確認し、気温が高く太陽が出る日を選ぶのが好ましい。万が一雨が降った場合、一晩中扇風機をあてて乾燥させる（VIP待遇のトマト）

2.　そのまま、ピザに乗せて食べても美味しいのだが、日持ちさせるには瓶にいれてオリーブオイル漬けにすると良い。

nikoniko maisonさんの投稿では、瓶詰にする際にはドライトマトがかぶるくらいのオリーブオイルのみを入れていたようです。日が経つとさらに甘味が出て、アイスクリームや生クリームなどのスイーツと合わせるのが良いかもしれないとのこと。

シンプルに

初めて作ったので、来年はもっと炎天下の日に2-3日からからになるまで干してみたいなと思ったが、これはこれで大成功。生ではとっても涙が出そうなくらい酸っぱかったトマトが少し干しただけでも甘味が出てきて、最終的には甘みと酸味のバランスが良く、味が凝縮されていてとても美味しくなった。

nikoniko maisonさんの投稿を見ていなければ、ローリエとにんにくと一緒に漬け込むところだったが、デザートにも合わせられるとのこと楽しみである。

今後、このドライトマトとオリーブオイル漬けしたピザを投稿予定。