愛知県産：赤車えびとドライトマトのピザ

愛知県産：赤車えびとドライトマトのピザ

前回投稿の赤車えびのアヒージョオイルで作ったバジルソース。素焼きした小さめの赤車えびをたっぷり乗せて、ボルケーゼで作ったドライトマトを乗せて焼いたピザ。ドライトマトがしっかり仕事をしてくれていて、とても美味しい!!　えびの旨味が凝縮されている。

材料（直径19㎝：2人分）

ピザ生地（冷凍）	1枚
＜バジルソース＞ ースイートバジル ー塩 ーアヒージョオイル（orガーリックオイル） ー粉チーズ（orパルメザンチーズ）	約8g 1つまみ 大さじ2 大さじ1
ドライトマトのオリーブオイル漬け	½X8個
エリンギ	小1本（約15g）
赤車エビ（小）	約24匹
粉チーズ（orパルメザンチーズ）	大さじ1½
バジル	飾り用

作り方

1.　ピザ生地を用意　→えびを素焼きにする　→エリンギを12等分にする

2.　バジルソースを作る＞＞バジル：みじん切り　→調味料を入れて混ぜる　

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3.　ピザ生地にのせて行く＞＞　2.のバジルソースを塗る　→エリンギをおく　→えびを乗せる　→　ドライトマトを乗せる　→粉チーズをかける　→熱したフライパンに生地を置き中強火で4分ほど焼く（蓋をする）　→底が焼きあがる1分前に魚焼きグリルを1分予熱しておく　→グリルに入れて強火で4分ほど焼く

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4.　完成

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地産地消の美味しさ

赤車えび、ドライトマト、バジル、エリンギすべてが愛知県産。愛知県産のエリンギは初めてである。赤車えびは「朝獲り」のものを買って来たのだが、鮮度が落ちるのが他のエビより早い。それもあってなかなか市場に出回らないのか。私が見つけられていないだけなのか。いずれにしても、香ばしくて、パンチ力がありもちろんピザにも合う。

トマトの種類で楽しむ

このドライトマトは調理用の「ボルケーゼ」を使ったからだと思うが、デザートに向くようなタイプではなく、焼くことによってさらに甘味と酸味が凝縮されて、他の食材を活かしてくれるタイプの良い子である。きっと甘いミニトマトを使ってドライトマトを作ったらデザート系になるんだろうな、と思うとまた楽しみが増える。

ピザ生地難民

私的には「パスタ」にしたかったのだが、白えびに引き続き赤車えびも「ピザが良い」と言う夫のリクエスト。うちの近所で1枚75円（5枚入り）で買えるこのピザ生地は、夫のエリアではスーパーを6件回って1枚150円（2枚入り）を手に入れた。確かに今はパン屋やスーパーのデリコーナーで1枚500円からピザが買える時代だし、チルドタイプも1枚200-300円で買えるからなぁ。。。でも、、、自分で作ると美味しいんだけれども。まぁ私もピザ生地から作らないからね。