京都府：合鴨のもも肉とむね肉

京都府：合鴨のもも肉とむね肉

8月末、夫の家最終日、スーパーへ行くタイミングが遅く、地元産の魚は出払ってしまった。しまった。でも今日も一杯歩いたし、お風呂屋さんでくつろいだし、と言うことでちょっと贅沢に合鴨を「鍋」と「鉄板焼き」で。弾力はしっかりとあるのに柔らかく、脂身まで美味しい。

材料（2人分）

作り方

1.　鍋：鴨は既にカットされているものを購入　→野菜を写真のように切る　→鍋に水と調味料・出汁・大根を入れて沸騰させたら他の野菜と酒・塩を入れる　→鴨を入れて両面合わせて4分程度火を通す　→好みので塩かしょうゆで味を足す💡

💡：100均の小さい鍋でやっているのだが、汁が足りなくなってきたら随時、熱湯・液体出汁・酒を入れると良い

2.　焼く：鴨は既にカットされているものを購入　→エリンギを割く　→良く熱したフライパンに鴨の脂をちょっとカットしてフライパンにまんべんなく塗る　→フライパンに鴨を乗せて塩を少々ふる　→片面2-3分　ひっくり返して1分程焼く

こんなに美味しい鴨が家で

うちにしては奮発はした鴨だが笑、全国展開している大手スーパーの鴨。このスーパーうちの近所にもあるが、この鴨のセットを見かけたことがない。鴨はもともと好きで、俺のイタリアンで鴨のコンフィがとても美味しく、うちの近所の洒落たBARで出す鴨の燻製も美味であるが、家でこんなに美味しく食べられるなんて!!

もも肉は弾力がありながら柔らかく、全くしつこくなく旨味が凝縮されているのにサッパリとしている。もちろん臭みもない。むね肉は香ばしくしっとりと柔らかく、全くパサパサとしない。家でこの質の鴨が食べられるのなら、たまには贅沢したいなぁ笑

この日はお風呂屋さんでゆっくりしすぎて、地元産の魚介を逃したのだが、京都の合鴨とアルミホイルは分かりにくいが、スーパーで一緒に買った北海道産「秋鮭の味噌バター焼き（左）」と「秋鮭とドライトマトのガーリックオイル焼き（左）」の2種類を。

次回は翌朝の「雑炊」投稿予定　よろしくお願いします☆