山形県産：ローストビーフ（フライパン版）

山形県産：ローストビーフ　　

先月娘が行った山形で、山形牛の塊肉を手に入れられなかったのが心残りで、買い物に行く度に「山形牛」を求めてキョロキョロ。ようやく見つけたので、長女も呼んでローストビーフを。フライパンで作る簡易版で。

材料（2‐3人分）

作り方

1.　牛肉を室温に戻して、塩・こしょうを振り、スライスしたにんにくを牛肉に刺し入れる　→玉ねぎ:水平に4等分　→なす:つまようじで全体に穴を開けた後、半分に切り、表面を斜めに隠し包丁をして、乱切りにして塩もみする　→にんじんは花の形に切る　→エリンギは一口サイズに切る（今回は冷凍してあるものを使用）

２．熱したフライパンに油を敷き、肉の表面全体に中火で焼き色を付ける（約3分）→肉を脇に置き、フライパンに再度油を敷き、玉ねぎ・人参の上に肉を置く→玉ねぎと人参に塩を½つまみずつ振る。蓋をして片面3分弱火で焼く→野菜と肉をひっくり返したら、なすとエリンギを加えて２分中弱火で焼く→途中１分したらブロッコリー💡を加える→火を切って完成

💡ブロッコリーは予め冷凍してあったものなので、１分ほどの過熱。生なら２分くらいの過熱が良い。

7.　盛り付けて完成

山形牛

日本全国各地においしいブランド牛がいる。いろんな意味で無理なのはわかるが、一度食べ比べ選手権をしたい。ヒレ、T-ボーン、サーロイン、肩ロースなどなど、おいしい部位はいっぱいあるが、あえてシンプルにもも肉の塊のローストビーフでの食べ比べ。

静岡県産の生わさびをスライスして醤油漬けに。これだけでお酒が飲めるw　肉にも魚にも合いそうだ。みょうがの甘酢漬けは肉とよく合う。とてもさっぱりとして相乗効果。調味料もいろいろと工夫すると楽しい。