作り置き料理　青じそ鶏（むね肉）

青じそ鶏（むね肉）

アルミホイルで包むんでから茹でることで、鶏むね肉の旨味を閉じ込めてパサパサとさせない。今回はお買い得な時に乾燥させた青じそパウダーを使って、青じそ鶏を。生を使っても美味しかったが、青じそパウダーは作って置くと肉や魚に使えるので便利。香りもとても良い。作り置きしておくと、忙しい時やパーティーの時にとても便利。

材料（鶏むね肉1枚分）

鶏むね肉 ー塩 ー酢	1枚（約300g） 小さじ½ 小さじ1
青じそ	生：5－10枚くらい　ドライ：大さじ1/2－1
合わせ酢・醤油	各大さじ1
＜サンドイッチ（1人分）＞ パン（8枚切り） マスタード、ガーリックオイル 鶏むね肉（スライス） 玉ねぎの甘酢漬け トマト ゆで卵 パセリ 他	2枚 各小さじ1 4-5枚 約⅙個分 4-5枚 ½個分 少々 好きなもの

作り方

1.　鶏肉に酢を入れて良くもむ→アルミホイルにのせて巻く→鍋に肉がつかるくらいにの水を入れ沸騰させる→沸騰したらホイルに包んだ肉を入れる→再沸騰したら弱火にして7分煮る→ひっくり返してさらに7分→火を止めて7分蒸らす

💡出来上がりの目安は串を刺して、透明の肉汁が出てくること：ゆで汁はスープにしてね

💡火の加減は寒くなると少し長めに加熱すると良い

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2.　肉を袋に入れる→合わせ酢と醤油を入れる→青じそパウダー（生なら刻んだ青じそ）を入れる→数時間から一晩漬ける

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💡この日は急いでいて15分ほどしか寝かせていなかったが、数時間から1晩寝かせると美味しい。

3.　完成

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おもてなしにも・お弁当にも

むね肉一枚作り置きしておけば、キレイに盛り付けてパーティーでも豪華に見える。青じその風味がとても良く、サンドイッチにするより、そのまま食べた方が青じその香りはより鮮明に感じる。玉ねぎスライスでも加えて、鶏肉を付けた青じそドレッシングをかけると良い（オリーブオイルを足しても美味しい）

バジルバージョン、ハーブバージョン、中華バージョン、カレーバージョン、何でもよく合うが、この青じそバージョンは今年初めて。青じそ好きとしてはとても爽やかで美味しい。青じそパウダーは香りがとても良くなる上、いつでも使えるのでお勧め。

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