愛知県産:五目豆
砂糖を使わず、野菜とみりんの甘味で炊く五目豆。実際は8品目入っていて、身体に優しい。本当は毎週でも豆料理を作りたいのだが、なんとなく大豆を水で戻して煮るのが面倒。作っちゃえば全く面倒ではないのに。薄味のやさしい甘さ。お弁当にもピッタリ。
材料(5-6人分)
大豆(乾燥) -水 | 1カップ 2カップ |
水 | 1カップ |
にんじん れんこん しいたけ(戻したもの) 昆布(戻したもの) ひじき(乾燥) こんにゃく -塩 油揚げ(油抜きする) | ½本(約60g) 約80g 2枚 3㎝X8cm 大さじ1 1枚 一つまみ 1枚 |
液体出汁・醤油・みりん 酒 | 各大さじ3 各大さじ2 |
下準備
大豆を分量の水で一晩浸ける
作り方
1. ふやかした大豆を鍋に入れてさらに1カップ水を入れる→蓋をして火にかけ沸騰する直前に弱火にして10分炊く→7-8㎜角に具材をすべて切る→10分茹でた大豆の鍋に野菜・ひじき・調味料をすべて入れる→アルミホイルで中蓋をして30分程弱火で煮る
💡れんこんのシャキシャキ感を残したいならば、れんこんは残り10分くらいで後から入れると良い
沸騰直前で弱火にして
10分煮る液体出汁 昆布・しいたけ 昆布と椎茸を7-8㎜くらいの
大きさに切る7-8㎜くらいの
大きさに切る7-8㎜くらいの
大きさに切る塩をふる 7-8㎜くらいの
大きさに切るひじき 鍋に全部入れる 中蓋をして30分煮る
2. 完成
カレースプーンで
もっと小まめに作ればいいのだが、思い出したように時々作る五目豆。家族全員大好きで、カレースプーンやレンゲでガッツリと食べる。ガッツリと食べるからということもあり、味付けは濃くない。飽きない優しい味で、ついついいっぱい食べてしまうのだが、大豆なので結構お腹が膨れる。こういうおかずを食べると内臓がキレイになる気がする。
五目豆は好物なので良く食べますが出来上がり品ばかりです(^^)/CoccoCanさん製は優しい甘さなんですね👏
五目豆、良いですよね。身体が喜ぶ気がします!!
美味しそう、身体にも良くて
大豆を戻してから・・・・・
水煮のような大豆ありますよね
それでやってみようかな^^;
水煮や缶詰になっているのがありますよね。下処理をしないだけで、出来上がった五目豆よりも、自分で塩分や甘さが抑えられます!!
もっと日常的に米を炊くように、大豆も煮ればいいのでしょうが笑