青森県産：自家製メバルの天日干し

青森県産：自家製メバルの天日干し

10月から3月くらいまでが旬のメバル。メバルと言えば、たいてい煮付けにして食べていたが、今回は初の干物に挑戦。とても澄んだ目をした青森県産のメバル。とても美味しそう。肉厚でふっくらでジューシー。自家製干物なので、全く塩辛くなく、干物が一番美味しい食べ方かもしれない。

材料（１尾分）

作り方

1.　うろこ・内臓・頭を処理してお腹側から開きにする→塩と酒を両面にふり15分程置く→表面に出てくる水分をキッチンペーパーで塩も一緒によく拭き取る→魚汁を身の方に塗る→お盆に網を乗せその上に魚を乗せて丸1日天日干しする（途中でひっくり返す）

💡心臓と肝は美味しく塩焼き、写真を撮ったのにブレブレ泣

2．尻尾にアルミホイルを巻く→グリルを1分予熱する→皮を下にして4分（強火）→ひっくり返して3分

3.　完成

皮もヒレもパリパリ、身はふっくらジューシー

娘が大絶賛のメバルの天日干し。煮付けも好きなのだが、皮やヒレも本当に美味しくて、骨と内臓以外捨てるところがない。肝と心臓も塩焼きに。結構大きめのメバルだったので肉厚でとてもジューシー。この塩加減が自分で出来るのがとにかく良い。干してすぐに食べない場合、冷蔵庫で1週間くらいは日持ちする。

メバルはDHA・EPAも豊富で良質な白身魚である。これくらい鮮度が良ければ刺身でも食べられたに違いない。しまった。でも、天日干し、とても美味しかったからな。

秋になって乾燥し始め、天気が良いと直射日光は暖かい。良い感じで干されるからか、買った青いネットが良いのか、こんなに毎日何かしら干しているからか、調子が良い。近所に友達がいたらお裾分けしたい!!