小田原産：めあじ祭り・みりん醤油干しと塩焼き

小田原産：めあじ祭り・みりん醤油干しと塩焼き

11月下旬のワーケーションで買った朝獲れめあじ。刺身も梅昆布じめも絶品だったが、みりん干しと塩焼きももちろん美味しかった。目の前で朝獲れたばかりの魚をビシバシ捌いて干す。翌朝は塩焼き。本当に贅沢。また行きたい。

材料（干物：12尾　塩焼き：2尾）

＜干物＞ めあじ ーみりん・醤油 　→みりん醤油	12尾 各小さじ1½ 小さじ⅛/1尾
＜塩焼き＞ めあじ ー酒 ー塩	2尾 小さじ1 2つまみ

作り方（干物）

1.　めあじの鱗を取り除く→鰓と内臓を取り除く　→みりんと醤油を合わせて置く　→　お腹から開く　→血合いの部分を歯ブラシで丁寧に取り除く→キッチンペーパーで余分な水分を取る　→みりん醤油を小さじ⅛くらいずつ身の方に塗る　→朝買って捌いて昼から干して夜もそのまま干す　→早朝にひっくり返す　→朝10時11時くらいには食べごろ（11月末の気候）

💡身を崩さないように優しく歯ブラシでなでると血合いがきれいに落ちる

2.　グリルを2分ほど温める（寒くなってきたので2分）→表2-3分（強火）裏返して1分半-2分

💡尾びれにアルミを巻く

作り方（塩焼き）

3.　めあじの鱗を取り除く→鰓とお腹を割いて内臓を取り除く→キッチンペーパーで余分な水分を取る　→バッテンに切れ目を入れる　→塩と酒をふって冷蔵庫で保存して翌朝焼く　→2分余熱してから片面4分　→ひっくり返して2分

💡身を崩さないように優しく歯ブラシでなでると血合いがきれいに落ちる

4.　完成

臭みなどあるわけがない

干物を作るときには酒と塩で下処理をして臭みを取るのだが、さすが朝獲れその必要なし。こぶりのめあじなので頭からバリバリと食べて残すところなし。骨や皮の間からにも旨味がしっかりとあって美味しい。

土産に持って帰ったかますとめあじの干物を友人にお裾分けしたのだが、大変喜んでくれた。朝獲れだからね。かますの刺身が食べたいと彼女も行っていたので、機会があったら一緒に行きたい!!